Norint išlaikyti ketaus keptuvės formos formą, reikia tinkamai prižiūrėti ir valyti. Gerai pagardinti ketaus indai suteikia praktiškai nelipnų kepimo paviršių, o keptuvės tarnaus keletą kartų. Keptuvėms reikia šiek tiek specialaus tvarkymo ir šiek tiek papildomų pastangų, kad jos atliktų kuo geriau.
Reguliarus valymas
Ketaus keptuvės turėtų būti išvalytos kuo greičiau po naudojimo, idealu, kol keptuvė dar šilta. Muilas nėra būtinas; naudokite tik karštas vanduo ir šveitiklis ar standus šepetys viduje ir išorėje. Jei maistas įstrigo, trinkite jį košerinės druskos ir vandens pasta, kol jis išsitrins. Kruopščiai nuplaukite keptuvę ir sausai nušluostykite rankšluosčiu; tada kaitinkite keptuvę ant viryklės ant silpnos ugnies, kad baigtumėte džiovinti. Ant popierinio rankšluosčio užtepkite lengvą maistui saugaus aliejaus sluoksnį ir nuvalykite jį šviežiu popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklių.
Muilo diskusija
Kai kurie šaltiniai sako, kad niekada nenaudokite muilo ant ketaus keptuvės. Kiti sako, kad švelnaus muilo naudojimas yra puikus. Ketaus indų prieskoniai gaminami iš polimerizuotų aliejų. Vien švelnus muilas nepažeis polimerizuoto aliejaus sluoksnio, tačiau jis pašalins likusius aliejus, likusius ant viršaus, ir sumažins ketaus savybes. Muilas gali sumažinti kvapus, kuriuos sukelia susilpnėjęs aliejus, arba atgaivinti smirdantį indą. Naudokite švelnų muilą ir nenusiprauskite per stipriai, gerai nuplaukite ir nusausinkite, tada keptuvę gerai pašildykite ir sutepkite..
Rūdžių ir kvapų problemos
Jei turite keptuvę, kuri rūdijo, yra sena ir puri ar turi nemalonų kvapą, pradėkite šveitdami muilu ir vandeniu, kad pamatytumėte, ar tai išsprendžia problemą. Jei ne, perpjaukite bulvę per pusę ir naudokite supjaustytą bulvės kraštą, kad pakepinkite bandelę rupia druska. Toliau įpilkite druskos ir šveiskite, kol pašalinsite visas rūdis. An alternatyvus būdas yra naudoti vidutinio grūdėtumo plieno vatą, kad būtų galima iškočioti visą keptuvę iš vidaus ir išorės, kad būtų pašalinti visi rūdžių ir senų prieskonių sluoksnių pėdsakai. Prieš naudodami, nuplaukite ir pakartotinai pakepinkite keptuvę.
Aliejai ir prieskoniai
Pagardinti ketaus keptuvę reikia aliejaus ir šilumos. Veiks bet koks maistui saugus aliejus, rekomenduojama naudoti taukus, lašinių riebalus, kukurūzų aliejų, augalinį aliejų ir sutrinti. Maisto kokybės linų sėmenų aliejus gali būti sunkiausias ir patvariausias. Norėdami kepti ketaus keptuvę, lengvai patepkite švaria, sausa keptuve jūsų pasirinktu aliejumi. Įdėkite keptuvę į savo orkaitę ant sausainių lakšto arba aliuminio folijos, kad susigertų bet kokie lašeliai. Orkaitę įjunkite iki 450–500 laipsnių Farenheito ir kepkite valandą. Išjunkite orkaitę, leiskite keptuvei pakankamai atvėsti, kad susitvarkytų, tada pakartokite procesą, kol gausite norimą lygios dangos lygį.
