Neprinokusios kalkės paprastai būna sausos ir neturi skonio, todėl jūsų marinatuose, kokteiliuose ir pikantiškuose patiekaluose trūks tos omos. Kalkės nenukrenta nuo medžio; jie turi būti renkami ir saugomi, kai jie subręsta ar artėja prie brandos, tačiau kokybės skirtumai vis dar egzistuoja. Rinkdamiesi prinokusias kalkes, leiskite aromatui, spalvai, svoriui ir struktūrai nukreipti jus link subrendusių vaisių.
Rinkdamiesi prinokusią liepą ieškokite visų keturių atributų.1 žingsnis
Kvepia kalkėmis. Prinokusi liepa kvepia kalkėmis-y; tie, kurie yra nepakankamai subrendę, neturės stipraus kvapo. Įbrėžkite kalkių odą pirštu, tada uostykite, kad patikrintumėte, ar ji subrendusi.
2 žingsnis
Žali: žaliosios kalkės paprastai būna prinokusios ir turi daugiau liepų skonio nei gelsvai žalios.
3 žingsnis
Pajuskite odą. Jis turėtų šiek tiek duoti, kai išspausite, bet vis tiek tvirtas, o ne minkštas. Kalkės, kurios nespaudžia, nėra pakankamai prinokusios; tie, kurie jaučiasi per švelnūs, yra per prinokę.
4 žingsnis
Rinkitės vaisius, kurie jaučiasi sunkūs, nes jie turi daugiau sulčių nei vaisiai, kurie dėl savo dydžio jaučiasi lengvi. Sunkumas taip pat rodo brandą, pažymi maisto žinovė Shirley Corriher.
