Nors varis yra naudinga maistinė medžiaga, suvartojama mažiausiu kiekiu maisto produktuose, jis gali būti toksiškas, jei virimo metu išsiskiria iš vario virdulių ir puodų. Varinius virdulius naudoti saugu, jei jie atitinka tam tikrus kriterijus.
Varinius puodus ir virdulius galima tinkamai virti, jei jie tinkamai iškloti.Senas nekirčiuotas varis
Antikvarinius arba naudotus varinius virdulius, kurie neturi apsauginio aliuminio ar alavo pamušalo, pavojinga naudoti virimui ar vandens virimui. Cheminė reakcija su vandeniu arba maisto produktais, kuriuose yra labai rūgščių, pavyzdžiui, pomidorais ar citrusiniais vaisiais, gali būti beskonis, tačiau gali sukelti skrandžio ar virškinimo sistemos problemų.
Nauji variniai virduliai
Daugelis vario puodų, komerciškai pagamintų JAV, yra plonai išklotos nikelio, nerūdijančio plieno ar alavo pavidalu, kad būtų sukurtas barjeras su vario paviršiumi. Šie virduliai ir keptuvės yra saugūs naudoti bet kokiam virimui ar kepimui.
Lakuoti puodai
Kadangi varis yra labai jautrus orui ir lengvai keičia spalvą, gamintojai dažnai jį padengia plonu lako sluoksniu, kad jis būtų patrauklus saugojimo metu. Prieš pirmąjį naudojimą nuvalykite šią dangą acetono tirpalu, kad varis, veikiant šilumai, visam laikui pasidarytų juodas.
