Nors bazilikas arba saldusis bazilikas (Ocimum basilicum) yra populiarus italų ir pietryčių Azijos kulinarijoje, yra kilęs iš Indijos. Tai metinė žolė su aromatiniais lapais, glaudžiai susijusi su kalyklomis (Lamiaceae). Aromatingi baziliko lapai su gvazdikėlių ir pipirų užuominomis yra plačiai naudojami kaip šviežių salotų ingredientas, sriubose ir troškiniuose.
Baziliko lapai yra įtraukti į salotas.Augalų aprašymas
Saldūs bazilikai auga kaip iki 20 colių aukščio šalčio švelnūs vienmečiai krūmai. Blizgantys ovalūs lapai gali būti 4 colių ilgio, o stiebai yra kieti ir kvadrato formos. Baziliko augaluose auginamos baltos gėlės, paskui mažos, juodos sėklos.
Veislės
Štai purpurinio baziliko pavyzdys.Genovese bazilikas (O. b. Var. Genovese) yra saldžiųjų bazilikų įvairovė, tradiciškai naudojama gaminant pesto. Tailando bazilikas (O. b. Var. Thyriflorum) turi didelius smailus lapus ir purpurinius, šakotus stiebus, kurių aukštis iki 36 colių. Tai neturėtų būti painiojama su Tailando šventuoju baziliku (Ocimum tenuiflorum), atskira, bet glaudžiai susijusiomis bazilikų rūšimis. Citrininis bazilikas (O. b. Var. Citriodorum) turi puikius lapus ir citrusinį kvapą.
Dauginimas
Baziliko sėklos sudygsta aukštesnėje nei 65 laipsnių Fahrenheito temperatūroje. Sėkite sėklą lauke 6–8 savaites iki paskutinių šalnų. Uždenkite sėklas 1/4 colio dirvožemiu. Daigai yra pasirengę persodinti, kai jie bus 6 colių aukščio ir temperatūra pakils virš 50 laipsnių F.
Auginimas
Pasodinkite bazilikų sodinukus lauke, kai praeis visos šalnos. Bazilikų augalai klesti saulėtomis sąlygomis ir turtinga, bet gerai nusausinta dirva, jiems reikalingas gausus vanduo, ypač vasarą. Palikite maždaug 2 pėdas tarp augalų ir 3 pėdas tarp eilių. Tręšti sodinant naudojant 3 svarus mažai azoto (5-10-10) granuliuotų trąšų 100 kvadratinių pėdų. Ant bazilikų augalų uždėkite 3 colių mulčio ar pušies adatas ar lapų kraiką, kad dirva būtų drėgna.
Kulinarinis panaudojimas
Saldusis bazilikas tradiciškai buvo naudojamas kartu su pomidorais pagal italų receptus, tačiau jo pipirinis skonis taip pat būdingas tokioms daržovėms kaip baklažanai ir cukinijos. Švieži baziliko lapai naudojami pomidorų salotose ir yra gyvybiškai svarbi pesto padažo sudedamoji dalis. Baziliką geriausia įpilti į paruoštus patiekalus paskutinę akimirką, nes jo skonis su šiluma išsisklaido.
