Kai kuriems iš mūsų gana suprantama, kad kadagio uogos yra kaparėlės, ir atvirkščiai, nes jų dydis, forma ir išvaizda yra panašios ir abi yra naudojamos gaminant maistą. Bet jie nėra vienodi ir yra kilę iš dviejų skirtingų augalų.
Kadagio uogos nėra tas pats kaip kaparėliai.Kas yra kadagio uogos?
Kadagio uogas gamina kadagio krūmas - spygliuočių augalas juniperus genties augavietėje, vietiniame šiauriniame pusrutulyje. Uogos tikrai nėra uogos, o iš tikrųjų yra moteriškos sėklų spurgos, primenančios uogas. Visi kadagiai augina uogas, tačiau valgomi tik keli rūšių augalai, įskaitant Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana ir Juniperus californica. Kiti valgo per daug, o kai kurie yra toksiški.
Naudojimas kadagių uogoms
Kadagio uogos virtuvėje naudojamos kaip prieskonis, ypač Europoje ir JAV. Jie naudojami raugintuose kopūstuose ir jautienos, laukinių paukščių, žvėrienos ir kiaulienos marinatuose ir pagerina įdarą, dešrą, troškinį ir sriubą. Prieš naudojimą juos reikia susmulkinti. Uogos taip pat suteikia giniui išskirtinį skonį. Be to, kadagių uogas šimtmečius naudojo žolelių medicinos specialistai.
Kas yra kaparėliai?
Kapariai yra neprinokę kaparių krūmo, Capparis spinosa, daugiamečio augalo, plačiai paplitusio Viduržemio jūroje, pumpurai. Jie yra glaudžiai susiję su kopūstų šeima, kuriai priskiriami kiti valgomieji produktai: kruopos, krienai, garstyčios ir wasabi. Kaparėliai yra suskirstyti į kategorijas pagal dydį, mažiausi dydžiai yra geidžiamiausi ir brangiausi. Nuo mažiausių iki didžiausių jie apima nepreilius, surfinus, kapucinus, capotes, baudas ir grusas.
Naudojimas kaparėliams
Prieš vartojimą kapariai marinuojami actu, sūrymu, vynu ar druska. Šis sūdymas išryškina jų aštrų skonį, todėl jie yra populiarūs Viduržemio jūros virtuvėje, ypač Sicilijos ir Pietų Italijos virtuvėse. Kaparėliai suteikia savo išskirtinį skonį ir yra plačiai naudojami salotose, pastose, daržovėse, picose ir mėsos patiekaluose, jie taip pat yra viena iš rauginto padažo sudedamųjų dalių.
