Mandoliną sudaro labai aštrus peiliukas, kuris tvarkingai pritvirtintas medžio, plastiko ar metalo bloke. Tai tikslus daržovių ir vaisių pjaustymas. Mandolinos ašmenys yra ypač aštrūs, tačiau sunkiai naudojant bus nuobodūs. Ašmenis galite nusiųsti profesionalui, kad galandtų, bet galandimo akmuo arba akmenukas yra ekonomiškesnis būdas grąžinti ašmenis į ankstesnę šlovę.
Profesionalūs virėjai naudoja mandolinas, kad smulkiai supjaustytų ingredientus.1 žingsnis
Dėvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo kirpimo, kai tvarkote mandalino ašmenis.
2 žingsnis
Atsuktuvu nuimkite ašmenis, kuriuos norite paaštrinti. Jums gali tekti išardyti visą įrenginį arba tiesiog nuimti konkretų peiliuką. Norėdami tai padaryti, skaitykite savo „mandolinos“ instrukcijas, nes kiekviena jų gaminama skirtingai. Vis dėlto atskirtų peiliukų arba jullienne ašmenų negalima aštrinti ašmenimis.
3 žingsnis
Perskaitykite instrukcijas, pridedamas prie jūsų galandimo akmens. Kai kuriuos akmenis reikia tepti vandeniu ar aliejumi.
4 žingsnis
Padėkite galandimo akmenį horizontaliai ant lygaus paviršiaus ir tvirtai laikykite jį dominuojančia ranka. Laikykite mandalino ašmenis kitame, įsitikindami, kad ašmenys nukreipti nuo jūsų.
5 žingsnis
Padėkite mandolino ašmenis tinkamu galandimo kampu. Mandolinos ašmenims tinkamas 20 laipsnių kampas. Jei kampas yra per didelis, jis menkins peiliuką, o seklus kampas per daug nuims kampą.
6 žingsnis
Tvirtai pastumkite akmenį per ašmenis. Kai tai padarysite, tai sukels aštrų, pjaustantį garsą. Greitai nupjaukite peiliuką akmeniu.
7 žingsnis
Pakartokite greitą glostymą, kad aštrėtų ašmenys maždaug penkias minutes. Pjaustant daržovę, galite patikrinti, ar ji vėl aštri. Tada nuplaukite peilį po šaltu tekančiu vandeniu, kad galandimo proceso metu pašalintumėte šiukšles.
8 žingsnis
Įdėkite mandoliną atgal, pakeisdami ašmenis ir pritvirtindami varžtus. Prieš ką nors pjaustydami, įsitikinkite, kad jis patikimas.
