Jei norite patirti tikrą kepsninę, turite pastatyti rūkyklą. Tikras kepsnys gaunamas ilgai lėtai kepant ant silpnos ugnies. Rezultatai yra sultingi, švelnūs valgant, kuriuos galite pridėti prie karštų sumuštinių, tirštų troškinių ar patys mėgautis visais. Be to, rūkyklų gaminimui yra labai mažai, išskyrus mėsos įdėjimą į rūkyklą ir leidimą jai kepti. Žinoma, jei neturite rūkalių, prieš kepdami mėsą turite jį pastatyti. Antžeminiai rūkaliai yra draugiški biudžetui ir yra perspektyvi galimybė visiems, turintiems užpakalinį kiemą.
Dūmų rūkytojai gamina mėsą su dirvožemiu kaip izoliaciją.1 žingsnis
Kasti skylę 3 pėdų gylio ir 3 pėdų pločio. Tai turėtų būti pakankamai vietos, kad būtų galima virti pakankamai mėsos iki šešių žmonių. Jei rengiate milžinišką šventę, padidinkite savo duobę arba iškaskite keletą iš jų, kad tilptų visas jūsų maistas.
2 žingsnis
Sukratykite keletą mažų šakelių skylės dugne, išklotinėje. Į piramidės centrą įdėkite keletą pluoštų džiovintų pūkelių arba kokį susuktą laikraštį ir uždekite.
3 žingsnis
Palaukite, kol šakelės prigrūs ir po vieną saują pradėkite pilti medžio drožles. Prieš pridėdami kitą, palaukite, kol viena sauja užsidegs ir pradės pastoviai degti. Maždaug dviejų trečdalių (2 pėdų gylio) angą užpildykite medžio drožlėmis. Kai baigsite, jie turėtų būti žėrintys žvilgsniai.
4 žingsnis
Kai kurias kietmedžio šakas pamirkykite vandenyje maždaug dvi valandas. Šios šakos suteikia dūmams, kurie kvepia jūsų mėsa. Ant žarijų viršaus uždėkite šakas tinkleliu. Pirmąjį sluoksnį padėkite vertikaliai ir lygiagrečiai, juos tarpo maždaug 4 colių atstumu. Antrąjį sluoksnį padėkite horizontaliai ir lygiagrečiai per pirmąjį sluoksnį.
5 žingsnis
Kiekvieną mėsos gabalą padėkite į rudą popierinį maišą. Maišą apvyniokite sandariai aplink mėsą. Kai kuriuos laikraščius sušlapinkite, kol jie mirkosi, ir apvyniokite rudus popierinius maišus dviem ar trim laikraščių sluoksniais. Tai padeda išlaikyti mėsą minkštą ir neleidžia jai degti.
6 žingsnis
Ant skylės uždėkite keturių pėdų kvadratinę lentą ir uždenkite ją nešvarumais. Tai palaiko šilumą. Leiskite mėsai virti per naktį; apie 12 valandų turėtų tai padaryti.
