Obuoliai būna įvairių spalvų, skonių ir pavadinimų, juos galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių, ūkininkų turgelių ir gaminant stendus. Įsigytus obuolius galima laikyti šaldytuve arba ant prekystalio keletą dienų ir ne ilgiau kaip savaitę ar dar prieš obuoliui pradėjus nykti. Priežastys, kodėl obuolys pradės pūti, priklauso nuo kelių veiksnių ir gali turėti įtakos tam, kiek ilgai obuolys išsilaikys ar net kaip jis skonis laikui bėgant.
Obuolių laikymas šiltoje vietoje pagreitins puvimo procesą.Bakterijos
Visa produkcija yra veikiama skirtingo lygio bakterijų, o bakterijų lygis obuolio paviršiuje ar vidinėje pusėje tiesiogiai paveiks obuolio puvimo greitį. Jei oda pradeda minkšti, bakterijos gali patekti į obuolį per odoje esančias mikroskopines ašaras, padidindamos obuolio nokinimo greitį. Jei obuolys yra paveiktas kitų bakterijų per kitus maisto produktus arba ant stalviršių paviršiaus, nokinimas gali įvykti dar greičiau.
Pelėsiai
Patikėkite ar ne, pelėsių sporos yra beveik visuose produktuose ir atsiranda, kol maistas vis dar auga ant medžio. Šios sporos gali augti ir paspartėti šiltomis, drėgnomis sąlygomis, tokiomis kaip virtuvė, ir gali obuolius suminkštinti ir pūti dar greičiau. Įdedant obuolius į šaldytuvą, gali sulėtėti obuolių pelėsių sporų augimas.
Vaškas / konservantai
Daugelyje obuolių, kurie perkami maisto prekių parduotuvėse, yra lengvas vaško ar kitų konservantų sluoksnis, padedantis obuoliams atrodyti blizgesniems ir sulėtinti vaisių nokinimą, kad jie ilgiau išliktų. Atminkite, kad ekologiški arba tiesiai iš augintojo ūkininko turguje perkami obuoliai neturės vaško sluoksnio ir greičiausiai subręs ir puvės daug greičiau nei tie blizgantys obuoliai iš nacionalinės maisto produktų grandinės.
Natūralūs chemikalai
Visi vaisiai turi natūralių fermentų, kurie iš dalies yra atsakingi už produkcijos augimą ir brendimą. Tai padeda vaisiams kietai prinokti, o vėliau pūti. Jei nokinimo procesas paspartėja įdėjus obuolius į rudą popierinį maišą, fermentai išskiria etileno oksidą, o obuoliai sunoksta daug greičiau.
