Braškės yra beveik milijardo dolerių vertės pramonė JAV, o 83 procentai šios produkcijos atkeliauja iš Kalifornijos. Maždaug 26 procentai uogų, užaugintų JAV, yra užšaldytos, užšaldytos arba išdžiovintos arba įtrauktos į braškių kilmės maisto produktus.
Kaip perdirbamos braškės?Braškių auginimas JAV
Braškių augalų rūšys
Masinės produkcijos tikslais yra dviejų rūšių braškių augalai: amžini ir birželio mėn. Visada augantys braškės derlių augina palaipsniui per visą auginimo sezoną, o birželio mėn. Augalai derlių nuima po vieną didelį derlių ir yra tinkamiausia pramoninės gamybos rūšis.
Sumušimas, skalbimas ir rūšiavimas
Braškes paliekant poveržlęKai braškes nuskinsite lauke, jos bus laikomos aušintuvuose „pirmas įnešk / iš pirmo išmesk“, kurie užtikrins, kad uogos bus surūšiuotos ir perdirbtos kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Tada stiebai pašalinami rankomis, o braškės plaunamos maišomame vandenyje. Braškės pereina į vibracinį rūšiuoklį, kur jos yra atskirtos pagal dydį ir siunčiamos ant tinkamo dydžio konvejerio juostų, kad būtų rankomis patikrintos, ar vaisiai pašalinti.
Šaldytos braškės
Šaldytos braškėsTada braškės, kurias ketinama užšaldyti, sudedamos mašinomis į didelius kaušus. Tada kaušai kraunami į padėklus ir greitai užšaldomi.
Liofilizuotos braškės
Šaltyje džiovintos braškėsBraškės, kurios turi būti užšaldytos, kad būtų įtrauktos į užkandžių paketus, ir grūdai iš greito šaldiklio paimamos į vakuumą, kuris leidžia išgaruoti didžiąją dalį uogose esančio vandens (iki 98 procentų). Pirmiausia vaisiai kaitinami, o po to - žema temperatūra, kad beveik bevandeniai vaisiai sukietėtų iki vientisos ir stabilios būklės.
Braškių produktai
braškių džemasKitos braškės maisto pramonei tiekiamos šviežios arba užšaldytos, kad būtų naudojamos uogienėms, drebučiams, sirupams, sultims ir arbatoms gaminti.
