kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“Erdvioje, neformalioje kavinėje „Sweet Home“, esančiame Smithsonian nacionaliniame Afrikos Amerikos istorijos ir kultūros muziejuje Vašingtone, D.C., siūlomas meniu, kuriame vaizduojamas juodasis maisto gaminimas iš daugelio Amerikos regionų. Pietinėje kepta vištiena, Luizianos gumbo, šiaurinių austrių kepsnys ir bandelių kukurūzų kruopos iš Vakarų yra keli patiekalai. Dabar kavinėje ir iš juodų namų pagamintų patiekalų receptai bei profesionalūs virėjai, dažniausiai tradiciniai užkandžiai, yra surinkti į knygų knygą. Saugotojai, kaip mišrūs žalumynai su ropėmis iš kūdikių, sausainiai, šiek tiek prabangus pimento sūris, keptas krekeris, makaronai ir sūris, kuris beveik toks pat lengvas kaip supakuotas mišinys, persipina su istorija ir šoninėmis dalimis apie tokius ingredientus kaip okra, ryžiai ir žemės riešutai.
Albertas Lukas, Jerome'as Grantas ir Jessica B. Harris („Smithsonian Books“, 29,95 USD), „Saldžių namų kavinių kulinarijos knyga: Afrikietiško maisto gaminimo šventė“.
© 2018 „NEW YORK TIMES“.
