Šermukšnių augalai žydi nuo ankstyvo iki vidurio, kad derlius vyktų nuo liepos iki rugsėjo daugelyje JAV vietų. Kadangi šviežios serbentės turi aštraus skonio, jos dažniausiai virtos ir naudojamos drebučiuose, uogienėse, pyraguose ir gėrimuose. Vaisius galite naudoti džiovintus, šviežius ar šaldytus.
kreditas: „monica-photo“ / „iStock“ / „Getty Images“ Tai, ką mėgsta briedžiai, mėgstaVeislynai elderberry
Šiaurės Amerikoje auga trys pagrindinės braškių veislės. Europinis šeivamedis (Sambucus nigra) taip pat žinomas kaip juodasis vyresnysis arba paprastasis vyresnysis. Amerikinė šeivamedžio uogienė (Sambucus canadensis), dar žinoma kaip saldi vyresnioji arba juodoji šeivamedžio uogienė, duoda uogas, kurių skonis šiek tiek saldesnis nei europinių vyresniųjų.
Raudonžiedžio seniūno (Sambucus racemosa) lapai, stiebai, žievė ir šaknys laikomi pavojingais, nes juose yra cianidą gaminančių toksinų. Nors uogos yra laikomos valgomosiomis, USDA gamtos išteklių apsaugos tarnyba perspėja, kad šios vyresnio amžiaus uogos gali būti toksiškos, nebent jos būtų tinkamai paruoštos.
Skonis
Šviežios, prinokusios braškės gali būti raugintos, aštrios arba kartaus. Amerikietiškos serbentės yra neabejotinai saldžiausia veislė, tačiau šeivamedžio uogos neturi tokio saldumo lygio kaip labiau skoningos veislės, pavyzdžiui, gervuogės ar avietės. Dauguma žmonių mano, kad serbentai yra per švelnūs, kartūs ar sutraukiantys, kad galėtų valgyti žalius.
Dauguma žmonių renkasi serbentus receptuose. Paruoštos naudoti maiste ir gėrimuose, uogos skleidžia daug geresnį skonį, yra saldžios ir sultingos. Turėtumėte plauti ir virti uogas, kad jos būtų kuo geriau naudojamos. Amerikietiškos šeivamedžio gėlės taip pat yra valgomos.
Šermukšnių vartojimas
Šermukšnių uogienės ir drebučiai turi saldžiarūgščio skonio žemišką atspalvį. Bruknės gali būti skanios, kai jos pagardinamos cinamonu, pjaustytais pipirais ir gvazdikėliais. Šermukšniai naminiams vynams taip pat suteikia sudėtingumo ir taninų.
Šermukšnius galite naudoti receptuose su kitais vaisiais. Uogos gerai sumaišomos su kitais vaisiais pyraguose ir kituose desertuose, pridedant spalvos ir skonio gylio. Pabandykite į savo mėgstamiausių obuolių ar mėlynių pyrago įdarus įberti serbentų, kad būtų kažkas kita.
Bruknės taip pat turi medicininių tikslų. Bruknės gali būti naudojamos kaip natūrali priemonė nuo peršalimo ir gripo simptomų, taip pat nuo alergijos. Galite užvirinti šeivamedžio arbatą arba pasigaminti sirupų ar užpilų, kad atvertumėte šią naudą sveikatai.
Problemos
Sudėtingas šeivamedžio žydėjimo būdas yra kamieno atskyrimas nuo uogos, nes iš stiebo išsiskiria vaškinė medžiaga. Užšaldžius uogas, jas pašalinus iš stiebų, užduotis gali būti lengvesnė. Dėvėkite senus drabužius, kai dirbate su šeivamedžiais, nes jie linkę dėmėti.
Žinok savo uogas
Šermukšnių augalus nesunku supainioti su toksiškomis vandens drebulėmis (Cicuta mexicana), augančiomis tose pačiose vietose. Nelieskite vandens kamščio. Šermukšnio lapai yra priešingai išdėstyti, suporuoti išilgai stiebo, o pusžiedis turi pakaitinius lapus. Šermukšnio stiebai turi baltą arba šviesiai pilką šermukšnį ir skaldę skleidžia nemalonų kvapą, o gūbrio stiebai turi tuščiavidurį šermukšnį ir purpurines juosteles.
