Yra dešimtys persikų veislių, ir kiekvienas atskiras kamienas turi tam tikrų savybių. Kai kurie patys apdulkina, o kiti gali neturėti akmenų. Šiose veislėse taip pat yra daug skirtingų skonių. Kai kurie turi labai stiprų ir vaisinį skonį, kiti - saldumo ir minkšto minkštimo. Saldžiausios persikų veislės turi dvejopą tikslą - jos puikiai tinka valgyti šviežius ir idealiai tinka konservuoti ar kepti.
Ne visi persikai sukurti lygūs.Raudonplaukis
Raudonai raudoni persikai turi geltoną vidinę spalvą, kuri giliai įgauna rausvą atspalvį link centro šalia duobės. Minkštimas labai tvirtas, skonis labai saldus. Ši veislė, kai pjaustoma, nėra ruda, todėl ją galima naudoti vaisių salotose arba pyraguose ir voratinklyje. Tai ankstyvas vaisius, greitai subręstantis. Paprastai medžiai yra gana derlingi ir derlingi, todėl reikalingas tik vienas.
Raudonasis gaublys
Raudonasis gaublys duoda labai didelius vaisius, kurių brandos amžius yra beveik nuo beisbolo iki minkšto. Vaisiai turi auksinį atspalvį, padengtą labai ryškiai raudona spalva. Interjeras yra ryškiai geltonos spalvos ir nesikeičia į raudoną. Tai dažnai būna ūkininkų turguose, taip pat maisto prekių parduotuvėse. Tinka užšaldyti, konservuoti ar valgyti šviežią, ši veislė taip pat yra savaime derlinga.
Polly
„Polly“ veislė yra baltasis persikas. Ši veislė buvo sukurta šaltesnio klimato sąlygomis ir pirmą kartą hibridizuota Ajovoje. Medis atlaiko iki minus 20 laipsnių temperatūrą. Vaisiai iš išorės yra balti, su šiek tiek rausvu atspalviu. Interjeras yra baltas, tačiau kai kurie pasižymi rausvais tonais. Vaisiai yra saldūs ir geriausiai valgomi švieži. Ši produktyvi persikų veislė yra derlinga.
Elberta
Elberta yra paplitusi veislė, vertinama dėl saldaus skonio ir didelių vaisių dydžio. Tai yra tradicinis persikas su persikinės-oranžinės spalvos išoriu, nuspalvintu šiek tiek raudonos spalvos. Interjeras ryškiai oranžinis, linkęs link raudonos spalvos. Paprastai vaisiai būna maždaug tokio dydžio kaip beisbolo dydžio. Ši įvairialypė įvairovė gali būti valgoma šviežia, šaldyta, konservuota ar kepta. Ši persikų veislė yra derlinga.
