Grilis gilioje duobėje yra paprastas, labai nebrangus būdas kepti lauke. Tai taip pat yra vienas seniausių būdų, kaip iškepti kepsninės patiekalą draugams ir šeimos nariams.
Iki šios dienos Havajų virtuvėje naudojamas gilus duobės kepsnys1 žingsnis
Pasirinkite geriausią vietą savo kieme esančioms gilių grilių kepsninėms. Atsižvelkite į tai, kad tai būtų patogus atstumas nuo jūsų virtuvės ir (arba) nuo denio ar vidaus kiemo, iš kurio linksminsite savo svečius.
2 žingsnis
Pasirinkite grotelių lentyną, tinkančią jūsų numatytai kepsninės duobei. Jūsų pasirinkimas svyruoja nuo grotelių lentynos nuo senų dujų grotelių, metalinės lentynos nuo seno šaldytuvo iki orkaitės lentynos. Įsitikinkite, kad jis yra pakankamai tvirtas, kad atitiktų maisto, kurį ketinate ruošti duobėje, svorį.
3 žingsnis
Kasti skylę savo kepsninei. Atsižvelgiant į jo plotį, atsižvelkite į jūsų pasirinktos grotelių grotelės, kurios reikės apimti angą, dydį. Idealiu atveju skylė bus pusantros pėdos iki trijų pėdų gylio. Tai suteikia maksimalią naudą iš ugnies kylančiai šilumai, nerizikuodami sudeginti savo kepto šedevro. Šios skylės dydis lems jūsų ugnies dydį, taip pat maisto dydį (ar kiekį), kurį galite gaminti tuo pačiu metu, nesvarbu, ar tai kiaulė, ar keli vištienos gabaliukai.
4 žingsnis
Išlyginkite duobę ugnies plytelėmis arba didelėmis uolienomis. Tai padeda sulaikyti šilumą ir išlygins jos pasiskirstymą.
5 žingsnis
Surinkite kažkokį užsidegimą dėl ilgo deginimo. Tam gali būti naudojami seni dokumentai, sausos šakelės ir keletas mažų rąstų. Tai padarykite prieš pradėdami gaisrą, kad galėtumėte maitinti ugnį prireikus.
6 žingsnis
Užpildykite duobę trečiuoju keliu kietmedžiu. Pradėkite ugnį ir leiskite medienai sudegti. Norint suformuoti gražią žarijų lovą, prireiks dviejų ar trijų valandų. Pridėkite medieną tol, kol ji sudegs, kad ji išliktų tame pačiame lygyje (trečiąja puse į viršų skylę). Tolygiai paskirstykite žarijas, kad susidarytumėte lovą.
7 žingsnis
Pagardinkite mėsą ir suriškite, kad būtų tvirta, sandari pakuotė. Pvz., Naudokite vištienos vielą, kad surištumėte vištieną ar kalakutieną. Apvyniokite mėsą keliais aliuminio folijos sluoksniais. Sugerti keletą maišelių maišelių vandenyje ir apvynioti juos aplink aliuminio foliją. Folija ir apkepas atskiria mėsą nuo ugnies.
8 žingsnis
Įdėkite suvyniotą mėsą į kepsninės duobę, uždenkite ir kepkite, kol paruošta - tai gali užtrukti nuo 15 iki 20 valandų. Atskleiskite ir išvyniokite savo kulinarinį šedevrą ir patiekite.
