Tam tikri peiliai dažnai parduodami kaip niekada nereikalingi galandimo įrenginiai. Idėja, deja, yra per gera, kad būtų tiesa. Nuolat naudojant, bet kokio peilio kraštas - dantytas, keraminis ar apipurkštas metaline danga - bus sulenktas, suskilęs ar nelygus. Peilis vis tiek gali veikti, tačiau jis greičiausiai suplėšys ar susmulkins maistą, o ne sklandžiai pjaustys. Nepaisant to, jei jūs žinote, kad neradote šventojo peilių gralio, peiliai, kuriems „niekada nereikia galandimo“, gali būti geras dalykas. Ironiška, bet triukas yra ieškoti tokio, kurį iš tikrųjų galėtumėte paaštrinti.
Dantyti peiliai su nelygiais, pjūkliškais kraštais vis tiek pjaustomi, kai jie bus nuobodūs.Dantų peiliai
Dažniausiai parduodami peiliai, kurių nereikia galandti, turi dantytą kraštą, kaip pjūklo ašmenys. Šių peilių dantyti dantys bus supjaustyti net ir nuobodu, todėl jie yra geras pasirinkimas virėjams, kuriems nepatinka nuolatinė priežiūra, reikalinga kai kurių kitų rūšių peiliams. Tačiau, priešingai nei prekybininko pomėgis, šie peiliai bėgant laikui tampa nuobodūs. Laimei, naudojant „Chef's Choice“, rankomis ar elektriniais galąstuvais, pagamintais specialiai šiai užduočiai, daugumą dantytų peilių namuose galima lengvai atstatyti iki pradinės būklės. Steve'as Bottorffas, dirbdamas „Sharpening Made Easy“, siūlo ieškoti dantytų peilių su plokščiomis žemės nugarėlėmis ir tik keturias ar penkias reguliariai išdėstytas porcijas colyje.
Keraminiai peiliai
Keraminiai peiliai, pagaminti iš aukštųjų technologijų keramikos, vadinamos cirkoniu, tik neseniai buvo pristatyti peilių rinkoje. Gamintojai teigia, kad šie peiliai, pagaminti iš medžiagos, kuri pagal savo kietumą yra antra pagal deimantus, visą gyvenimą išlaikys savo ypač aštrų kraštą. Cirkonis iš pradžių buvo sukurtas pramoniniam naudojimui, kai metalo gaminiai sugedo, ir jis yra atsparus dilimui ir chemiškai inertiška medžiaga, reiškiantis teiginius apie kraštą, kuris niekada nenušliaužia. Tačiau daugelis vartotojų skundžiasi, kad keramikiniai peiliai, kurie paprastai yra brangesni už metalinius peilius, turi labai trapius kraštus, kurie gana lengvai skaldosi. Kadangi galandimo procesas yra gana techninis, juos paprastai reikia grąžinti gamintojui galandimui, kai tai atsitiks. „Cooking Cache“ rekomenduoja pirkti keraminius peilius iš pirmaujančio gamintojo „Kyocera“.
Peiliai, apdoroti kietaisiais metalais
Kai kurie peilio kraštai yra purškiami kietaisiais metalais, tokiais kaip volframo karbidas, kurie laikui bėgant laikys aštrų ašmenis. Deja, šie metalai taip pat yra labai trapūs, teigia „Chef's Choice“. Paprastai jie nusipjaustys per keletą mėnesių, sukurdami nelygų kraštą, kuris bus panašus į dantytą peilį. Kadangi kraštuose naudojami metalai yra tokie kieti, namų aštrikliai jų negali paaštrinti ir turi būti grąžinti gamintojui galandimui.
