Atogrąžų mango vaisiai nevalgomos žievės viduje turi saldžią geltoną minkštimą. Vaisiai nuimami prinokę, o prieš vartojimą jie nokinami nuo medžio. Pirkdami ar skindami mangus rinkitės tvirtus vaisius, kuriuose nėra matomų mėlynių. Paprastai mangų oda yra žalios spalvos, rožinės ir geltonos spalvos. Odos spalva nerodo prinokimo, o žalias vaisius yra ne mažiau prinokęs nei geltonas ar rausvas. Mangai paprastai turi būti brandinami namuose, neatsižvelgiant į jų spalvą.
Mangai derliaus nuėmimo metu paprastai būna prinokę.1 žingsnis
Įdėkite mangus į popierinį maišelį. Maišelio viršutinę dalį apvyniokite, kad jis uždarytų. Maišelis sulaiko vaisius, kuriuos vaisiai gauna nokinimo metu, ir padeda pagreitinti likusį nokinimo procesą.
2 žingsnis
Maišelį pastatykite tokioje vietoje, kurioje temperatūra būtų nuo 70 iki 75 laipsnių pagal Farenheitą, pavyzdžiui, ant virtuvės prekystalio. Dėl vėsesnės temperatūros vaisiai nokinami.
3 žingsnis
Brandinimo metu patikrinkite, ar mangai nėra prinokę - kas dvi dienas. Nykščiu švelniai paspauskite mangą. Jei vaisius išlieka tvirtas, bet įdubimai šiek tiek spaudžiami, jis yra prinokęs. Mangai nokinami paprastai nuo trijų iki aštuonių dienų.
4 žingsnis
Subrandintus nesmulkintus mangus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip penkias dienas. Supjaustytus mangus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip keturias dienas.
