Pelėta duona tikrai yra nepageidaujamas regėjimo dalykas ryte. Žalsvai mėlynos spalvos grybeliai paprastai reiškia, kad drėgna duona buvo palikta šiltoje, uždaroje aplinkoje dieną ar dvi. Jei drėgmė ir šiluma lemia pelėsį, natūralus klausimas gali būti, ar sunaikins priešingai - sausa, užšalusi aplinka.
Puikus duonos kepalas lengvai sugadinamas pelėsiais.Ar užšalimas tikrai nužudys pelėsį?
Pelėsis nėra niekam tikęs draugas duonkepėje, tačiau užšalęs jo neišvarysi.Tiesus atsakymas yra tas, kad užšalimas neatliks darbo. Užšalimas yra tik fungistatinė priemonė: kitaip tariant, jis sustabdo pelėsio augimą, bet jo nesunaikina. Užšalimas pelėsį tiesiog užmigdys.
Ar galima išsaugoti likusią kepalą?
Maža pelėsio vieta greičiausiai reiškia, kad paveiktas visas kepalas.Gali kilti pagunda tiesiog išmesti pelėsio gabaliukus ir valgyti likusius, ypač jei kiti gabaliukai atrodo puikiai valgomi. Tačiau tai tikrai nėra gera idėja. Didelė tikimybė, kad mikroskopinės pelėsių sporos jau yra ant gabalų, kurie atrodo nepakitę.
Ar galiu atidėlioti pelėsių augimą ant duonos?
Sūrumo duona išvis nėra pelėsinė.Pelėsiai auga drėgnoje ir šiek tiek šiltoje aplinkoje (nuo 70 iki 75 laipsnių F). Pelėsio augimą galite atidėti pasirinkdami sausesnę duoną ar tokią, kurioje yra konservantų - visai ne patrauklūs variantai. Tačiau jei mėgstate ragauti, pelėsiai neturi būti problema. Sūrus duona vis dar gali sustingti, tačiau dėl savo rūgštingumo ir pieno rūgšties bakterijų ji yra praktiškai atspari pelėsiams.
