Citrinmedžiai, tokie kaip Meyer citrina, subręsta vis daugiau vaisių. Kuo daugiau vaisių, tuo svarbiau užtikrinti, kad ovalios ryškiai geltonos citrinos būtų prinokusios ir paruoštos skynimui.
Besikeičianti spalva
Nesubrendusios citrinos yra giliai žalios ir palaipsniui keičia spalvą per keletą mėnesių - nuo lapkričio iki balandžio daugelyje auginamų JAV rajonų. Anot MeyerLemonTree.com, vien tik spalva ne visada yra subrendimo požymis, nors vaisius saugu valgyti pasiekus šį etapą.
Medžių nokinimas
Citrinų nokinimo procesas po marinavimo nutrūksta; per anksti nuskinti vaisiai, laikui bėgant, nepadidins cukraus kiekio ir nebus sultingesni. Citrinos lėtai bręsta ant medžio, todėl derliaus skinti vaisiai neskuba.
Dydis ir svoris
Giliai geltonos citrinos, kurios jaučiamos sunkios pjaustant, paprastai yra paruoštos skynimui. Remiantis Purdue universiteto Naujų augalų ir augalų produktų centru, komerciškai užaugintos citrinos, kurių rinkai skiriamos rinkos, paprastai yra nuo 2 1/8 iki 2 1/2 colių, o sulčių kiekis yra apie 25 procentus. Citrinmedžio augintojai siūlo skonio tyrimui nuimti geltoną citriną iš medžio. Jei jis per rūgštus, leiskite kitiems šiek tiek ilgiau sunokti ant medžio.
