Po to, kai iš karjerų išpjaustomas didelis granito blokas, skirtas naudoti kaip stalviršis ar kitas pastato projektas, jis supjaustomas į plonus lakštus, vadinamus plokštėmis. Plokštės yra šlifuotos ir suskirstomos į grupes po 8-10 plokščių iš to paties bloko, kad plokštes būtų galima laikyti kartu, kai jos bus gabenamos iš karjero pastatų tiekėjui. Kadangi akmens spalva ir raštas skirtinguose blokuose gali skirtis ir net viename bloke, plokščių sekimas yra labai svarbus užtikrinant, kad akmuo atrodytų vienodai darbuose, kuriems reikia kelių plokščių.
Tipiški matmenys
Granito plokštės paprastai yra tarp 9–10 pėdų ilgio ir nuo 5 iki 6 pėdų pločio, nors tikslūs atskirų plokščių matmenys skiriasi. Tipiškas plokštės paviršiaus plotas yra apie 45 kvadratinių pėdų, tačiau, kadangi pjaustant plokštę į priešingą viršutinę dalį, susidarys šiek tiek atliekų, todėl plokštės išeiga bus daug mažesnė. Taigi dideliems virtuvės stalviršių projektams dažnai prireiks daugiau nei vienos plokštės.
Plokštės storis ir svoris
Granito plokštės paprastai yra arba 3/4 colio arba 1 1/4 colio storio. Storesnės plokštės paprastai sveria maždaug 19 svarų už kvadratinę pėdą, o plonesnės plokštės sveria mažiau nei 13 svarų už kvadratinę pėdą. Abu stalviršiai gali būti naudojami stalviršiams, tačiau 3/4 colių granitas paprastai yra sluoksniuotas į dvigubo storio plokštes, todėl gatavas stalviršio storis yra 1/2 colio.
Granito likučiai
Kai kurie tiekėjai siūlo nestandartinių dydžių granito plokščių liekanas. Šie likučiai yra arba gabalai, likę iš standartinių plokščių, kurios buvo supjaustytos kitiems projektams, arba plokštės, kurios buvo supjaustytos iš neįprastai mažų blokų, kad plokštės nebūtų pakankamai didelės, kad būtų tipiškos stalviršiai. Likučiai paprastai yra pigesni nei standartinės plokštės ir gali būti tinkami mažesniems projektams, pvz virtuvės salos, nugaros purslai, stalviršiai ar vonios reikmenys.
