Dauguma vaisių gali būti klasifikuojami kaip klimakteriniai arba be klimakterijų. Klimakteriniai vaisiai toliau bręsta po jų derliaus. Neklimakteriniai vaisiai neturi. Vyšnios laikomos nekalkinėmis, nors kiti jų genties vaisiai, pavyzdžiui, slyvos, persikai ir abrikosai, yra klimakteriniai. Dviejų rūšių vaisiai nokinimo metu patiria labai skirtingus procesus, todėl klimakterinio vaisiaus nokinimo metodai netaikomi vyšnioms.
Pasirinktos vyšnios nustoja brandinti, nesvarbu, ką darote.Klimakterinis vaisius
Klimakterinių vaisių nokinimo procesas kontroliuojamas etileno ir anglies dioksido (CO2) gamyba. Kai vaisiai subręsta, etileno sintezė ir kvėpavimo greitis smarkiai padidėja, o tai padidina etileno ir CO2 kiekį vaisiuose. Nuėmus derlių, jie ir toliau gamina šias dujas - ir sunoksta - todėl dauguma klimakterinių vaisių derlius nuimamas prieš prinokiant. Kai kurie vaisiai kartais laikomi jautriais etilenui, nes etileno poveikis pagreitina nokinimo procesą, tačiau vyšnios nėra viena iš jų.
Neklimakteriniai vaisiai
Vyšnios yra neklimakteriniai vaisiai, nes jie neprinokę, kai tik skinami nuo medžio. Skirtingai nei klimakteriniai vaisiai, vyšniose jų vynuogių etileno ir CO2 lygis nėra smailus, nes jos sunoksta. Jie taip pat nesubrendę greičiau susiduria su etilenu, kaip daro klimakteriniai vaisiai. Dėl to vaisiai turi būti prinokę skynimo metu. Dauguma citrusinių vaisių ir uogų yra nekalkiniai, kaip ir vynuogės, arbūzas ir paprikos.
Popieriniai maišeliai ir nokinimas
Įsitikinimas, kad galite padėti nokinti vyšnias, įdėdami jas į popierinį maišą, yra mitas. Popieriniai maišeliai veikia laikydami etileną, kurį gamina vaisiai. Kuo daugiau etileno, tuo greičiau vaisiai sunoksta. Bet tai tinka tik klimakteriniams vaisiams, kurių nokinimo procesui skatinti naudojamas etilenas. Tai neveiks tokiems nekalkiniams vaisiams kaip vyšnios. Dėl etileno vyšnios suminkštėja, bet neprinokę.
Ieškant prinokusių vyšnių
Geriausias būdas pasakyti, ar vyšnia prinokusi, yra jos paragauti. Jei degustacija nėra išeitis, turėtumėte ieškoti tvirtų, bet minkštų vyšnių. Rūgščios vyšnios lengvai nukris nuo medžio. Ne visos vyšnios yra vienodos spalvos, kai prinokusios, tačiau prieš rinkdamiesi tamsios veislės turėtų tapti labai tamsios.
