Valgomieji augalų lapai suteikia skonį nuo aštraus iki kartaus, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų. Daugelis šių valgomų lapinių augalų yra paplitę, o kiti yra klasifikuojami kaip reti arba alternatyvūs. Daugeliui augalų yra būdingos augimo sąlygos ir juos ne visada lengva auginti, tačiau beveik bet kokį augalą galima įsigyti sodininkystės svetainėse ir medelynuose.
Daugelyje valgomų lapų yra natūralus ir sveikas vitamino A, kalcio, magnio ir natrio kiekis.Valgomojo lapo anatomija
Valgomasis lapas turi tris morfologinius regionus: lamina, petiole ir bazę. Lamina yra platus, plokščias regionas, naudojamas šviesai rinkti fotosintezei. Žirnelis yra į kotelį panašus regionas, laikantis laminą nuo stiebo. Bazė randama apatiniame pūslelinės gale.
Paprastieji augalai su valgomais lapais
Žmonės reguliariai valgo daugelio augalų lapus. Dažniausiai pasitaikantys augalai yra špinatai, salierai ir artišokai. Valgydami špinatus dauguma žmonių sunaudoja kvapnias laminas, o su salierais paprastai valgomi žieveliai. Artišokai randami stiebų galuose prie gėlių. Šie ovalūs lapai neturi atskirų laminatų, žiedlapių ar bazinių regionų. Kiekvieną artišoko lapą sudaro padidinta lapo bazė.
Retai augalai su valgomais lapais
Fuki yra reta žolė, kilusi iš Japonijos, su valgomaisiais laminais ir petioles. Jis taip pat vadinamas pelkių rabarbarais ir milžinišku sviestu. Jis užauga iki 4 pėdų aukščio tankiose kolonijose ir labiau mėgsta drėgną, drėgną dirvą su visu atspalviu. Geras karalius Henris yra dar vienas valgomas lapinis augalas. Jame yra daugiau maistinių medžiagų nei špinatuose ir iš jo gaminami laminatai, kuriuos galima vartoti žalius arba virti. Augalas užauga iki 2 pėdų aukščio ir renkasi turtingą dirvą. Yacon yra dar viena žolė su valgomais lapais ir šaknimis. Ji yra gimtoji pietų Europoje ir renkasi gerai nusausintą dirvą, turinčią dalinį pavėsį. Augalas turi geltonas gėlių galvas ir duoda ilgas, į morkas panašias šaknis.
Valgomųjų lapų internetinės duomenų bazės
„Augalai ateičiai“ yra internetinė duomenų bazė, kurioje yra tyrimų ir informacijos apie valgomus ir naudingus augalus, tinkamus auginti lauke vidutinio klimato sąlygomis. Jis turi specialų alternatyvių valgomųjų lapų sąrašą (žr. Šaltinius). Tuo tarpu „Leaf for Live“ yra internetinė įvairių daržovių ir augalų duomenų bazė. Jame yra išsamus sąrašas visų augalų rūšių su lapais, kuriuos žmonės saugiai valgė (žr. Šaltinius).
