Elektrinis rūkymas lauko kepsninėms turi keletą pranašumų, palyginti su rūkaliais, kurie kurui naudoja medienos gabaliukus ar dujas. Elektriniai rūkaliai paprastai dirba su medienos granulėmis, kurios išleidžiamos į degiklio dėžę, kad susidarytų dūmai. Šie prietaisai taip pat turi termostatą, kad būtų galima tiksliau kontroliuoti temperatūrą, kai rūkomi dideli ir stori mėsos gabalai, tokie kaip kiaulienos kepsnys ir jautienos krūtinėlė. Norėdami nustatyti, kiek laiko virti mėsą elektriniame rūkykla, turite žinoti maisto svorį ir mažiausią vidinę temperatūrą, kad būtų galima saugiai vartoti.
Prieš rūkydami pasverkite mėsą, kad nustatytumėte optimalų virimo laiką.1 žingsnis
Mėsą padėkite ant maisto skalės ir užsirašykite svorį.
2 žingsnis
Vykdydami gamintojo nurodymus pradėkite elektrinį rūkyklą. Termostatą nustatykite į 225 laipsnių Farenheito.
3 žingsnis
Padėkite mėsą ant kepimo grotelių, uždarykite dangtį ir rūkykite maždaug 20 minučių už svarą. Pavyzdžiui, 10 svarų kiaulienos peties rūkyti prireiktų maždaug trijų valandų ir 20 minučių. Šešių svarų krūtinėlės kepimas rūkykloje užtruks apie dvi valandas.
4 žingsnis
Artėjant rūkymo laikui, mėsos galą permeskite į storiausią vietą termometro antgaliu. USDA rekomenduoja virti jautieną, kepsnius, kepsnius ir kotletus, kurių vidinė temperatūra būtų ne mažesnė kaip 145 laipsniai Fahrenheito. Maltos jautienos, kiaulienos, veršienos ir ėrienos kepsniai turi būti rūkomi ne mažiau kaip 160 laipsnių pagal Fahrenheitą. Rūkykite naminius paukščius bent iki 165 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros.
