kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“Kulinarijos knygoje pateikiami geriausi receptai, tačiau blogiausia - ji. Štai kodėl mūsų rašytojai ir redaktoriai ruošėsi šio sezono naujosioms knygoms, kad sudarytų išbandytų mėgstamiausių sąrašą. Čia yra įspūdingi rudens titulai, kuriuose žavi virtuvės ir skonių įvairovė.
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Migdolai, ančiuviai ir Pancetta: vegetariška kulinarijos knyga, natūra“
Cal Peternell, dvidešimties metų „Chez Panisse“ virtuvės veteranas, savo kulinarinėms knygoms visada laikosi šono. „Dvylikoje receptų“ jis sumažino maisto gaminimą namuose iki keliolikos paprastų receptų. „Virimo receptas“ jis sugalvojo planą, apimantį visus virtuvės gyvenimo ciklus: vakarienes su draugais, šeimos gaires ir pan. Dabar su „Migdolais, ančiuviais ir panceta“ (Williamas Morrowas, 25,99 USD) jis pagaliau priėmė receptus gana gražiai iliustruotoje patiekalų knygoje, kuri yra „orientuota į daržoves“, įkvepianti ir pasižyminti intensyviai skonio ingredientais. Kas tai nėra, tai vegetariška kulinarijos knyga, netgi „savotiška“ - tik maždaug dešimtyje receptų nėra nei mėsos, nei žuvies. Jei neprieštaraujate ir jei turite apetito tėčio anekdotams ir kanapių nuorodų kartu su kiaušinių-žolelių-ančiuvių skrebučiais ir baklažanų al matone su šukutėmis bei aštriu žemės riešutų padažu, tai jums yra rudeninė kulinarijos knyga. JULIA MOSKIN
Receptas: Skrudinti baklažanai su žemės riešutų ir Čilės padažu
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Apéritif: kokteilių valanda prancūzų kelią“
„Apéritif“ (Clarkson Potter, 18,99 USD) rašytoja ir maisto stilistė Rebekah Peppler sutiko, kad prieš vakarienę geriama ir užkandžiaujama taip, kaip tai daroma Prancūzijoje, kur „l'heure de l'apéritif“ yra svarbi kultūros dalis. . Ponia Peppler, turėdama humoro dramą, pateikia įvairių apéritifų istoriją ir naudojimą. Ji taip pat suskaido, ko jums reikės sandėlyje, kur rasite daugiausiai paprastų, mažai alkoholio turinčių gėrimų, kuriuos ji sugrupuoja pagal orą, receptus - kai jie išsipučia, užšąla ar kur nors tarp jų. Skyriuje „Bites“ pateikiami pikantiški receptai, tokie kaip tapenade bâtons, ratatouille dip ir le grand aioli, skirti mėgautis tarp gurkšnių. ŽYMIS JOSEPHSONAS
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Baskų šalis: kulinarinė kelionė per maisto mylėtojų rojų“
Ispanijos Baskų regiono maisto gaminimo ir jūrų gėrybių bei druskingo maisto gaminimo ir vynų savybės laimėjo mane per pirmąją kelionę. „Baskų šalis“ („Artisan“, 35 USD), autorius Marti Buckley, pateikia puikius receptus, taip pat paaiškina šios drąsios, į maistą orientuotos srities kultūrą, ir ji taip pat lengva, kaip ančiuvių, paprikų ir alyvuogių skeptras; chorizo sidre; jūrų lydeka su moliuskais salsa verde, žavus česnako, petražolių ir jūros gėrybių derinys su lengvu, bet kreminiu vyno padažu. FLORENCIJOS AUDINYS
Receptas: Hake su moliuskais Salsa Verde
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Bestia: italų receptai, sukurti L.A. širdyje“.
Pirmojoje savo kulinarinėje knygoje Ori Menashe ir Genevieve Gergis dalijasi receptais, dėl kurių jų Los Andželo restoranas „Bestia“ yra toks populiarus. „Bestia“ („Ten Speed“, 35 USD), parašyta kartu su Lesley Suter, siūlo kaimišką itališką maistą, kurį skatina Kalifornijos rinkos - jo pastas, ragautus patiekalus, žolelių užpildytas salotas, rūgštynių picas ir mėsingą patiekalą bei rafinuotus desertus, visus paįvairina jų talentas. žolelių ir prieskonių sluoksniavimui. Tai ne visiems: jei norite laikytis beveik bet kurio iš šių receptų, pirmiausia turite pereiti į skyrių, pavadintą „sandėliukas“, ir pasidaryti omaro ar soffrito, arba kiaušinio trynio dugno. (Šiam paskutiniam receptui, kaip ir nerimą keliančiam skaičiui, reikalingas maisto dehidratorius.) Bet ambicingam virėjui tai yra dovana, kad turi paslapčių, kaip patiekti šį gėrį. EMILY FLEISCHAKER
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Gandai Gatorą: Izaokas Toupsas ir naujasis Cajuno gaminimas“
„Cajun“ virėjai juokavo gamindami bent jau nuo Justino Wilsono, raudonojo pakaitalo aštuntojo dešimtmečio PBS asmenybės, laikų, tačiau Isaacas Toupsas yra bene pirmasis pokštavęs ir besielgiantis su laukiniu apleistumu per visą kulinarijos knygą. Rašinyje „Chasing the Gator“ (Mažas, rudas, 35 USD), parašytame su Jennifer V. Cole, jis taip atsainiai dalijasi savo receptais, tarsi pasako jums, kaip gaminti ančių guminukus virš alaus medžioklės žaliuzėse. Ponas Toupsas valdo du restoranus Naujajame Orleane, o jo „naujojo Cajuno“ požiūris nurodo būdus, kaip galite pritaikyti jo receptus šiuolaikiniam stalui: Naudokite mėsos padažą iš jo nešvarių ryžių kaip raguo pagrindą arba padažą iš jo makaronų. indaplovėje, skirtoje virtiems apvirtiems kiaušiniams. „Boucherie“ skyrius suteikia virėjui, kuris mėgsta Cajun skonius, bet negali gauti regioninės mėsos, tokios kaip boudinas, patiekalų. Galite pasigaminti nuo nulio bet kurioje šalies vietoje, 100 skiltelių česnako ir viską. SARA BONISTEEL
Receptas: Nešvarūs ryžiai
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Virimas Irane: regioniniai receptai ir virtuvės paslaptys“
Najmieh Batmanglij yra parašiusi aštuonias kulinarijos knygas apie maisto gaminimą Irane (ir jo senoje pirmtakėje Persijoje), kur ji gimė ir gyveno iki 1979 m. Tačiau jos naujoji knyga „Maisto gaminimas Irane“ („Mage“, 65 USD) yra pirmoji kurią ji galėjo grįžti ir laisvai keliauti po šalį nešiojamu kompiuteriu ir fotoaparatu. Rezultatas - įtraukianti vaizdinga šiuolaikinio Irano, jo maisto ir jo žmonių šventė iš šiaurinių žuvų rinkų, užpildytų šviežia Kaspijos lašiša; per dirbamas žemes, apsodintas granatomis, pistacijomis ir krokomais šafranui; į Indijos prieskonius Persijos įlankos regione. „Kepimas Irane“ yra svarbi knyga, kurioje yra 400 prieinamų receptų, kulinarijos istorija, etnografija ir giluminiai ingredientų, pavyzdžiui, rūkytų ryžių ir braškių, panardymai. JULIA MOSKIN
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Emily: Kulinarijos knyga“
Su „Emily: The Cookbook“ („Ballantine“, 30 USD) šefas Matthew Hyland su žmona ir verslo partnere Emily Hyland pristato, ko gero, pirmąją tikrai kupiną amerikietiškų picų kucharską. Kartu jie valdo „Emily“ ir „Emmy Squared“ restoranus Niujorke ir Našvilyje (Tenesis), kur patiekia juokingai skoningas picas kartu su umami-bombų sūriais mėsainiais, žvaigždiniais keptais vištienos sumuštiniais, švelniomis pastomis ir puikiomis salotomis. Niekada negalėsite padaryti pono Hylando anties sumuštinio su majonezu, pakeistu hoizino ir garstyčių milteliais, ant bandelių su bandelėmis. Bet vieną kartą išbandykite savo minkštų, Detroito stiliaus picų tešlos receptą, o vieną kepimo sesiją atlikite su pyragu su susmulkintu Čedaru, mocarela, degtinės padažu ir baziliku ir galėsite užsisakyti specialių Detroito picų keptuvių ir pasigaminti Emily. pyragai yra jūsų pačių picos rutinos dalis. SAM SIFTON
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Aš esu filipinietis: ir tai, kaip mes gaminame maistą“
Nors filipiniečiai yra viena didžiausių Azijos imigrantų populiacijų Amerikoje, tokios virtuvės, kaip tailandiečių, japonų ir korėjiečių, šioje šalyje yra geriau žinomos. Noras ištaisyti paskatino Nicole Ponseca, buvusią reklamos vykdomąją įstaigą, atidaryti restoranus „Maharlika“ ir „Jeepney“ Manhetene. Ir tai paskatino parašyti savo pirmąją kulinarijos knygą „Aš esu filipinietis“ („Artisan“, 35 USD) kartu su šefu Migueliu Trinidadu. „Noriu, kad žmonės paragautų aštraus, nebankaus, tikro filipinietiško skonio“, - rašo ji, be galo linksma, labai rūgšti ir jaukiai saldi. Receptai atspindi paguodos pobūdį, makaronų patiekalus, užpildytus jūros gėrybėmis, daržovėmis ir traškia kiaulienos žieve; į pikantišką piaparano manoką, gardinantį ciberžolės prieskoniu pagamintą vištienos sparnelio troškinį su imbieru ir čili; į „ginataang tambo“ - švelniai aštrų krevečių ir kokosų pieno patiekalą, paruoštą per 15 minučių. MELISSA CLARK
Receptas: Kokosų troškinti bambuko ūgliai su krevetėmis (Ginataang Tambo)
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Izraelio siela: lengva, būtina, skanu“
„Izraelio sieloje“ („Rux Martin“, 35 USD) tęsiant jų 2015 m. Kulinarinę knygą „Zahavas“, Michaelas Solomonovas ir Stevenas Cookas laikosi šiuolaikiško, visiems prieinamo požiūrio į šalies patiekalus. Skyriai sugrupuoti pagal temas: „Rankoje“ daugiausia dėmesio skiriama mėgstamiausiems dalykams, tokiems kaip falafelis, shawarma ir sabichas (baklažanas ir kiaušinių sumuštinis), o „Prie stalo“ yra salotos, sriubos ir troškiniai bei, žinoma, hummas. Skirtingai nuo garsaus hummuso recepto ankstesnėje jų knygoje, ši versija apima konservuotus avinžirnius ir yra supakuota su tahini (iš tikrųjų visas 16 uncijų indas). Pakuotėje yra dvi dešimtys patiekalų, kurie patenkina net skeptikus, patiekiančius patiekalus pietums. Ypač skanus yra brokolių ir pušies riešutų pesto, užbaigiamas greitai užsandarintomis floretėmis, pagardintomis paprika, kalendra ir Aleppo pipirais. KRYSTENO CHAMBROTAS
Receptas: 5 minučių Hummusas
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Joe Beef: Išgyvenk apokalipsę: dar viena rūšių knygelė“
Ar iš šios puikios Frederiko Morino ir Davido McMillano, linksmų pranciškonų, esančių už „Joe Beef“ restorano imperijos Monrealyje, puošsitės omarų pelmeni? Ar pateiksite jų muilo ar sudegusio burbuignono receptą, ar keptas žirnelių kruopas? („Tikrai ne savaitgalio patiekalas“, - rašo autoriai. Jums reikia labai šviežių smegenų.) Ar įvyniosite veršienos inkstą į voveraičių duxelles, apvyniosite ją caul riebaluose ir apdengsite druskos pluta, kad galėtumėte pasidaryti gatavą patiekalas atrodo kaip „jaunas blauzdos, gulintis ant šono, atrajojantis“? Galbūt ne. Bet kiekviename jų antrosios kulinarijos knygos „Joe Beef: Surviving the Apocalypse“ (Knopf, 45 USD), parašytos kartu su Meredith Erickson, kiekviename antrame kulinarijos knygos puslapyje yra jaudinanti, punk-rock siekianti hipio vibe, o autorių ir jų skaitytojų santykiai yra tokie patys. beprotiškas, mylintis ir keistas kaip niekad. Taigi būtinai pagaminkite jų kombinuotą sviestą su kepsnių skonio bulvių traškučiais ir naudokite ant kepto kepsnio? Jūs taip pat galėtumėte surinkti jų puikų crème de soya, skanų su sraigėmis. Kai jau tikrai į tai įsitrauki? Padarykite čiulpų skiautelę, kuri yra projektas, bet kas tai. Tai puikiai tinka su Halifax omaro kariu. Toks maisto gaminimas yra gyvenimo būdas. SAM SIFTON
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Korėjiečių virtuvės gaminimas namuose: klasikiniai ir modernūs receptai“
Korėjos maisto gaminimas jau seniai pasibaigė „Įvaldydamas meną“, o Sohui Kim „Korėjos gaminimas namuose“ („Abrams“, 35 USD), parašytas kartu su Rachelė Wharton, padeda užpildyti tą tuštumą. Ponia Kim, dviejų Brukline įsikūrusių restoranų šefė, korėjietišką maistą lygina su pietų Italijos patiekalų gaminimu: abu jie naudojasi nuolankiais ingredientais. Beveik pusę knygos ji skiria bananui, mažoms marinuotos, keptos ir troškintos bandelės plokštelėms, pažįstamoms visiems, kas kada nors valgę korėjietišką kepsninę. Naktinis sandėliukas su pakuotės nuotraukomis, su kuriomis susidursite Korėjos maisto prekių parduotuvėje, yra neįkainojamas pradedantiesiems, o žingsnis po žingsnio nuotraukos rodomos tada, kai jums jų reikia. Jos klasika išlaikė testą: savo korėjietės uošvei aš padariau kongjang, sojų troškintų juodųjų sojų pupelių bananę. Ji paprašė recepto. SARA BONISTEEL
Receptas: Korėjietiškas aštrus vištienos troškinys („Dakdori Tang“)
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Pieno gatvė: antradienio naktys“
Kažkur pakeliui pasirodė antradienio vakaro receptas, kurį lengva pritaikyti po darbo, „softball“ praktikos ir fortepijono pamokų. Dažnai buvo naudojamos lakštų keptuvės ir makaronai. Ir dažnai maistas būdavo geras. Pieno gatvėje kulinarijos įmonė Christopheris Kimball, išrastas po to, kai pasišalino iš Amerikos „Test Kitchen“, sukūrė gerai patikrintą knygą, kuri antradienio vakaro receptą suka ant galvos. Pakankamai pavadinta „Antradienio naktimis“ („Little, Brown“, 35 USD), knygoje naudojami ryškūs ir drąsūs skoniai bei išmanioji technika, leidžianti net kukliai kompetentingam virėjui gerai valgyti savaitės viduryje. Nelengva pjaustyti žuvį Peru ceviche, glazūruoti bulves su gochujang ar išmesti kartu po indą turkiškų kiaušinių po ilgos dienos darbe. Kai knyga man paskatino išvirti jogurto plokštainius ir kepti vištieną su šviežiu za'atar, ir aš vis dar turėjau laiko, kad visi galėtų miegoti ir žiūrėti šiek tiek blogo televizoriaus, aš žinojau, kad mano antradienio vakaro žaidimas niekada nebus tas pats. KIM SEVERSONAS
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Nomos fermentacijos vadovas“
Labai nedaugelis namų virėjų atidarė „Prancūziškos skalbinių virtuvės knygą“ ir mėgino šaukštelį Thomaso Kellero baltojo triufelių aliejaus užpilto varškės suberti į tuščiavidurius kiaušinių lukštus. Jie taip pat nedirbo visų 38 Čado Robertsono šalies duonos recepto „Tartine duona“ recepto puslapių. Vis dėlto tos kulinarijos knygos yra reikšmingi nuolat tobulėjančios kulinarinės kultūros ženklai. Štai kaip geriausia apsvarstyti „Nomos fermentacijos vadovą“ („Artisan“, 40 USD). 450 puslapių išsamių instrukcijų René Redzepi, „Noma“ šefas Kopenhagoje, ir Davidas Zilberis, restorano fermentacijos laboratorijos direktorius, išdėstė naują transformuojančių maisto gaminimo pagrindų rinkinį, kuriame misos, shoyus, stebuklingos formos, vadinamos kojais umami pakrauti garai daro fermentus, kuriuos virėjai pasiekia taip lengvai, kaip druską. Tik nedaugelis iš mūsų gamins fermentatorių iš putplasčio putplasčio aušintuvo. Vis dėlto mes galime pasūdyti mėlynes ir leisti joms fermentuoti penkias dienas, ir labai džiaugiamės, jei jas šaukšteliu per jogurtą. KIM SEVERSONAS
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Šiaurės laukinė virtuvė: namų ruošimas iš Norvegijos širdies“
Aš perduosiu briedžių, šiaurės elnių, šermukšnių ir eglių patarimus, tačiau daug ką gali patikti Nevada Bergo „Šiaurės laukinių virtuvė“ („Prestel“, 35 USD), norvegų kulinarijos knygoje, kurioje radau daug gerai parašytų receptų, kuriuos reikia pridėti. mano repertuaras, kuriame yra paprasti bulvių koldūnai, elnienos įdaras su kopūstų ritiniais ir maloniai pritaikomas obuolių pyragas. Aš jį gaminau tris kartus, vieną kartą pagal knygą, kiekvieną kartą sėkmingai pakeisdamas persikus ir šviežias obuolių figas. FLORENCIJOS AUDINYS
Receptas: Norvegiškas obuolių pyragas
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Ottolenghi Simple“
Kai kalbama apie maisto gaminimą, paprastas yra santykinis terminas. Tai, kas paprasta kvalifikuotam virėjui, gali apmokestinti naujoką. Tai, kas paprasta Yotam Ottolenghi - pripažintam Londono šefui (ir „New York Times Food“ žurnalistui) - tikrai sukels niurzgėjimą tarp tų, kurie neįpratę skinti mažytes sėklas iš 12 kardamono ankščių. Tačiau jo mylimojo „Jeruzalės“ gerbėjams ir užtikrintiems virėjams, ieškantiems protingų skonio derinių, naujausias jo pavadinimas „Ottolenghi Simple“ („Ten Speed“, 35 USD) yra jaudinantis. Ypač mėgau makaronus su pecorino ir pistacijomis, ėrieną su migdolais ir apelsinų žiedais bei keptus ryžius su pomidorų konfitu ir česnaku. Daugelyje receptų yra mažiau nei 10 ingredientų, juos galima pagaminti per 30 minučių. Nors daugybė kulinarinių knygų atitinka šiuos kriterijus, nedaugelis turi pono Ottolenghi nuojautą. MELISSA CLARK
Receptas: Kepti ryžiai su lėtai skrudintais pomidorais ir česnakais
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Sezonas: dideli skoniai, gražus maistas“
Nik Šarmos debiutinėje kulinarijos knygoje „Sezonas“ (kronika, 35 USD) patiekalų pėdsakai apie jo kelionę iš Mumbajaus į dabartinius namus Kalifornijoje - chaat masala keptos kiaulienos kotletus, kario lapų pūsti vištieną, ghee ir elderflower tortą - su užrašu taip aišku, kad net patys baisiausi namų virėjai gali įvaldyti jo receptus. (Perskaitykite mūsų naują p. Sharma profilį čia.) MAYUKH SEN
Receptai: Saldžiųjų bulvių bebinca | „Bombay Frittata“ | Skrudintų žiedinių kopūstų, paneerių ir lęšių salotos su kalendros-kalkių padažu
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Sesės pyragas: Didelės širdies kepyklos Detroite receptai ir istorijos“
Lisa Ludwinski, kuri prieš atidarant kepyklą Detroite, pagerbė savo kepimo įgūdžius pieno bare ir keturiuose bei dvidešimtyje juodųjų paukščių Niujorke, „Sesės pyragas“ (Lorena Jones, 25 USD) užpildė 45 jaudinančiais pyrago receptais, pavyzdžiui, mėlynių-slyvų balzamiko, skrudintos zefyro sviestas ir kalkės. Nerimstančiam pyrago gamintojui ji pateikia išsamias instrukcijas, kurių gailestingai lengva laikytis. Tačiau tai ne visi pyragai: Trisdešimt receptų, skirtų vienodai nuotykių kupiniems gaminiams (riešutų sviestu rūkytiems paprikos sausainiams, rabarbarų blondinėms), suapvalinti šią sprogstančią knygą. MARGAUX LASKEY
Receptas: Žemės riešutų sviesto-paprikos sausainiai
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Solo: modernus kuratorius vakarėliui viena“
Šefė Anita Lo savo naujojoje kulinarinėje knygoje „Solo“ („Knopf“, 28,95 USD) pateikia elegantišką gaminimo būdą vien tik maisto gaminimui. Jo receptai svyruoja nuo prabangių savitarnos priemonių iki be kaulų ir praktiškų. Ponia Lo balsas - sausai juokingas, tiesus ir retkarčiais švelnus - šviečia kiekviename recepte, kuris iš esmės atspindi tai, kaip kruopščiai patiektas tarptautinis sandėliukas padaro amerikiečių patiekalų gaminimą paprastesnį ir skanesnį. Fotografijų nėra, tačiau puslapiai užpildyti žaviomis Julijos Rothman iliustracijomis. (Daugiau apie Anitą Lo ir „Solo“ skaitykite čia.) TEJAL RAO
Receptas: Žiedinių kopūstų košė vienam
kreditas: Sonny Figueroa, © 2018 „NEW YORK TIMES“„Tiffin: 500 autentiškų receptų, švenčiančių Indijos regioninę virtuvę“
Norėdami sudaryti „Tiffin“ („Black Dog & Leventhal“, 35 USD), didžiulį ir ryškų indiškos virtuvės rinkinį, „Vogue India“ maisto redaktorius Sonal Ved konsultavosi su kulinarinėmis knygomis, kurių specializacija yra regioniniai patiekalai, ir pranešė su virėjais, autoriais ir kitais. ekspertai iš visos šalies. Rezultatas - gražiai suprojektuota ir įtrauktai aprašyta moderni Indijos virtuvė, pasižyminti daugybe skonių ir metodų. Vizualinis ingredientų žodynėlis bus naudingas virėjams, pradedantiems indų virtuvėje, tačiau net ir turintys patirties gali įvertinti ponios Ved tarpžvaigždinius rašinius, kuriuose pateikiamos pastabos apie istoriją ir kultūrą. TEJAL RAO
Ir nepamiršk ...
Grįžta dvi senelės: Ina Garten pateikia svarbiausius patarimus „Virkite kaip profesionalas“ (Clarkson Potter, 35 USD) ir Dorie Greenspan, „New York Times“ žurnalo bendradarbė, dalijasi savo pikantiškais ir saldžiais kabėmis „Kasdien Dorie“ („Rux Martin“ / Houghton Mifflin Harcourt, 35 USD). Julijos Tursheno „Dabar ir vėl“ („Kronikos knygos“, 35 USD) daugiausia dėmesio skiriama patiekalams, turintiems galvoje. O iš mūsų pačių Melissos Clark antros „Instant Pot“ kulinarijos knygos yra receptai, kaip prieinamų, bet prabangių vakarienių patiekti jūsų „Instant Pot“ ar kitam greitpuodžiui, „Komfortas akimirksniu“ („Clarkson Potter“, 22 USD).
„Carla Hall's Soul Food“ („Harper Collins“, 29,99 USD) yra naujausias šefo ir TV asmenybės pasirinkimas. Modelis ir autorius Chrissy Teigenas vėl su "Potraukis: alkanas daugiau" („Clarkson Potter“, 29,99 USD) ir "Matty Matheson: Kulinarijos knyga" („Abrams“, 35 USD) atvyksta iš šefo ir vicečempiono. Marcas Vetri ir Davidas Joachimas aptaria pagrindinius pagrindus „Valdantis picą“ („Ten Speed Press“, 29,99 USD), o Naz Deravian dalijasi savo persiškais receptais "Puodo dugnas" („Flatiron Books“, 37,50 USD).
Kepėjai savo lentynas gali suderinti su „Viskas apie pyragą“ („Clarkson Potter“, 35 USD) iš „Pieno baro“ virėjos Christinos Tosi; Kristen Miglore's „Food52 Genius desertai“ („Ten Speed Press“, 35 USD); ir kepimo tarnyba Rose Levy Beranbaum's „Rožės kepimo pagrindai“ („Houghton Mifflin Harcourt“, 35 USD). „Šiaurės šalių kepimo knyga“ („Phaidon Press“, 49,95 USD) iš šefo Magnus Nilsson, yra tik toms, kurie turi rimtų ambicijų dėl savo sviesto ir miltų. ŽYMIS JOSEPHSONAS
© 2018 „NEW YORK TIMES“.
