Jei auginate savo daržoves, žaliosios pupelės gali būti viena iš jūsų daržo ypatybių. Kadangi jie auga ant trellises, jie prideda daug vietos naudojančią medžiagą, tinkančią įvairiems skaniems receptams. Tiems žmonėms, kurie nori išsaugoti tą šviežių šparaginių pupelių skonį, konservavimas karštu vandeniu yra galimybė, kurią reikia įspėti. Šviežių pupelių ėsdinimas yra vienintelis saugus būdas šiltos pupelės konservuoti karštu vandeniu be slėgio viryklės. Nepaisant to, traškus, kruopštus gatavos marinuotos agurkės pobūdis daugelį džiugina.
Šviežios šparaginės pupelės yra puikus namuose paruošto marinato pasirinkimas.Pupelių pasirinkimas
Rinkdamiesi konservuotas pupeles iš savo daržo ar ūkininko turgaus, atkreipkite dėmesį į visiškai subrendusias ir traškias pupeles. Patikrinkite, ar pupelėse nėra kenkėjų ar ligų požymių, laikydamiesi tik sveikiausių. Jei nesate tikri, kiek pupelių jums reikės, tinkama taisyklė yra tai, kad 1/2 svaro šviežių pupelių pagaminama 1 ketvirtadalis skoningai supjaustytų pupelių. Iš viso pupelių pupelių pagaminama vidutiniškai 17 kvortų.
Paruošiame stiklainius
Jei neturite konservavimo stiklainių, juos galite rasti daugumoje sezoninių ar namų salos prekybos centrų. Jei jau turite stiklainius, įsigykite naujus dangčius geriausios maisto saugos praktikos srityje. Sterilizuokite stiklainius, dangčius ir tvirtinimo žiedus indaplovės sterilizavimo cikle arba naudodami karštą vandenį švarioje kriauklėje. Kai naudojate kriauklės metodą, stiklainius palikite karštame vandenyje, kol būsite pasiruošę juos užpildyti.
Paruoškite pupeles
Nuplaukite pupeles šaltu vandeniu. Apipjaustykite galus. Palikite juos dubenyje su vandeniu, pridėdami keletą ledo kubelių, kol supjaustysite juos norimo dydžio. Pjaustydami atminkite, kad norite palikti 1 colį galvos vietos savo stiklainiuose. Supakuokite šias pupeles į kiekvieną stiklainį.
Marinavimo mišinio pagrindai
Remiantis „Penn State“ kooperatyvo plėtiniu, jums reikės 4 česnako skiltelių česnako, keturių ryškių krapų žiedų, 1/4 puodelio konservavimo druskos ir 2 1/2 puodelio filtruoto vandens ir baltojo acto 2 ketvirtadaliams kietų pupelių. Jei norite šiek tiek šilumos, įpilkite 1/2 šaukštelio. kajeno pipirų dribsniai. Į kiekvieną ketvirčio indelį įdėkite du krapų ryšulius ir dvi skilteles česnako. Kaitinkite druską, vandenį ir actą, kol užvirs. Supilkite skystą mišinį į stiklainius, kol jis pasieks 1/4 colio nuo dangčio linijos, apliedamas kiekvieną kraštą. Uždėkite dangčius ir tvirtai susukite juostas.
Apdorojimas
Įdėkite ketvirčius į karšto vandens vonią. Įsitikinkite, ar vanduo visiškai uždengia stiklainius. Stiklainius palikite verdančiame vandenyje visas 10 minučių. Naudokite stiklainį keltuvą, kad juos pašalintumėte ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus, kad atvėstų. Dangtelį turėtumėte išgirsti per kelias minutes. Šis garsas rodo sandarumą. Antrinis patikrinimas, kai pupelės atvės, turi įstumti dangtelio vidurį. Neturėtų būti duoti. Tokiu atveju jūsų pupelės yra paruoštos saugojimui.
