Kai visi jūsų kukurūzų derliai būna iškart arba kai vietiniame ūkininkų turguje pasirinksite paprastą košę, užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti papildomas ausis, kurių negalite valgyti iškart. Užuot šildę virtuvę dideliu puodu verdančio vandens, galite naudoti saugų metodą, kad užšaldytų kukurūzus be blanšo. Nors dauguma maisto konservavimo ekspertų rekomenduoja blanširuoti keletą minučių virinant kukurūzus verdančiame vandenyje, galite praleisti šį žingsnį ir vis tiek išlaikyti savo šaldytų kukurūzų skonį ant burbuolės.
Rinkimasis kukurūzų
Kuo greičiau galite užšaldyti kukurūzus ant burbuolės, tuo daugiau skonio užfiksuosite užšaldydami. Pasirinkite agurką iš burbuliuko iš daržo ankstyvą dieną, kad gautumėte tą ką tik parinktą skonį ir suteiktumėte sau laiko užšaldyti kukurūzus tą pačią dieną, kai rinksitės. Jei perkate kukurūzus ant burbuolės, ieškokite stendo, kuriame parduodama šviežių, vietinių kukurūzų, kai įmanoma.
Pasirengimas kukurūzų
Šiuo metodu nereikia kukurūzų blanširuoti, bet reikia šiek tiek paruošti. Palikite lukštus ant kukurūzų, kol jų neužšaldysite. Iš burbuolės peiliu ar žirklėmis nukirpkite bet kokį kukurūzų šilką ir nenuvalytą luobelės galą.
Prieš pakuodami kukurūzus, norite atskirai užšaldyti ausis, kad jos neliptų. Kukurūzus suberkite į burbuolę, luobelę ir visus į šaldiklį, vienu sluoksniu uždėdami ausis ant sausainių lapo. Kukurūzus 48 valandas užšaldykite, prieš išimdami iš šaldymo kameros pakavimui.
Šaldytų kukurūzų laikymas
Po pirminio užšalimo norite paruoštą kukurūzą laikyti hermetiškame inde, kad apsaugotumėte jį nuo nudegimo šaldiklyje. Sušalusius kukurūzus suberkite į burbuolius į šaldymo maišus ar standžius indus. Norėdami greitai paruošti maistą, į kiekvieną maišelį galite užpildyti maišus arba į maistą įpilti tik tiek vėžių, kiek galite suvalgyti.
Ant kiekvieno maišo pažymėkite datą, kad žinotumėte, kiek laiko jis buvo šaldiklyje. Sušalusius kukurūzus suberkite atgal į šaldiklį. Šaldytą kukurūzą geriausia naudoti per keturis mėnesius, kad būtų išvengta tekstūros ir skonio pokyčių. Kai griebiate kukurūzus iš šaldiklio, patikrinkite datas ir pirmiausia naudokite seniausius kukurūzus.
Alternatyvus kukurūzų burbuliukų užšaldymo metodas
Palikti luobelę ant kukurūzų ausų yra lengviausias būdas, tačiau, jei norite, luobelę taip pat galite pašalinti. Šis metodas palengvina paruošimą, kai naudojate kukurūzus, nes ausys yra paruoštos eiti. Nuimkite lukštus taip, kaip darytumėte ruošdami kukurūzus. Nubraukite šilką. Kukurūzų ausis galite nuplauti arba užšaldyti. Jei jas plausite, prieš įdėdami į šaldiklį leiskite ausims visiškai išdžiūti. Išdžiūvę galite atlikti tuos pačius užšalimo veiksmus, kuriuos naudojate vis dar kukurūzams su luobelėmis.
