Laukiniai, valgomi grybai yra turtingo skonio. Dažniausiai naudojami valgomieji laukiniai grybai yra voveraitės, austrių grybai, vištakojai, morkos, kuojos ir kukuliai. Virėjai dažnai naudoja nesmulkintus arba supjaustytus džiovintus grybus, kad dekoruotų lėkštę, ypač su salotomis ar patiekalais, kurie dažniausiai būna pašteto arba supjaustyti. Nors laukinių grybų konservavimui valgymui yra daugybė būdų, įskaitant mirkymą sūryme ir užšalimą, džiovinimas yra geriausias būdas grybus išsaugoti dekoravimui.
Paprastų laukinių grybų dažnai galima įsigyti turguose.Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite laikraščio lakštą į kepimo skardą ir uždenkite švariu kepimo pergamento lakštu. Norint užtikrinti tolygų džiovinimą, stambesnius laukinius grybus reikia supjaustyti juostelėmis. Skleiskite grybus ant pergamento, įsitikinkite, kad jie nepersidengia.
2 žingsnis
Padėkite kepimo skardą ten, kur pastoviai tekėja šiltas oras. Palikite bent vienai dienai, kad pradėtų džiūti.
3 žingsnis
Įjunkite įprastą orkaitę iki 350 laipsnių ir leiskite kaitinti 20 minučių. Išjunkite orkaitę. Šiek tiek atidarykite orkaitės dureles, kol jos liks atviros keletą colių. Leiskite orkai penkias minutes atvėsti.
4 žingsnis
Iš dalies džiovintų grybų kepimo skardą įdėkite į orkaitę, palikdami duris įtrūkusias. Per valandą ištraukite grybus iš orkaitės ir leiskite pastovėti. Kol dar šilta, grybų griežinėliai turėtų šiek tiek sulenkti, nesulaužant.
5 žingsnis
Kai grybai atvės, išbandykite juos. Grybai yra visiškai nudžiūvę, kai sunkiai liečiami, pavyzdžiui, krekeriai, visiškai nesijaučia.
