„Traeger“ gamina plieninių ir ketaus rūkalų liniją, kurios degalams naudojamos suspaustos medienos granulės. Medienos granulės ilgiau degina ir išskiria šilumą, kurią „Traeger“ gali kontroliuoti, kad lėtai parūkytų storus mėsos gabalus, pavyzdžiui, jautienos krūtinėlę. Krūtinė gaunama iš gyvūno apatinės krūtinės ir pilvo. Paprastai mėsa yra maždaug 2 colių storio, o riebalų sluoksnis yra vienoje pusėje. Krūtinėlės prieskonis prieš rūkymą padeda sulipti sultyse. Riebalai tirpsta ilgo dūmo metu ant Traegerio ir padeda sukrėsti krūtinėlę.
Rūkyta jautienos krūtinėlė, supjaustyta plona sumuštiniams.1 žingsnis
Išimkite krūtinėlę iš šaldytuvo ir padėkite riebalų puse į viršų ant drožimo lentos.
2 žingsnis
Riebalus vertinkite tiesiais peilio gabalais, kertant linijas kaip šaškių lentą. Tai padeda riebalams rūkyti į mėsą rūkymo metu.
3 žingsnis
Paruoškite prieskonį, pagal jūsų skonį. Dėl jautienos krūtinėlės gerai supjaustykite mėsą čili miltelių, paprikos, česnako, sumaltų kajeno pipirų, juodųjų pipirų ir kmynų mišinį. Proporcijos yra griežtai skonio dalykas.
4 žingsnis
Prieskonius įtrinkite į visus krūtinėlės paviršius, įskaitant šonus, kol visa mėsa apskrus. Šaldykite uždengtame inde per naktį.
5 žingsnis
Į kairę „Traeger“ rūkaliaus pusę įdėkite bunkerį su medienos granulėmis, skirtomis naudoti kepsninėje.
6 žingsnis
Prijunkite rūkaliaus maitinimo laidą ir spustelėkite jungiklį „Įjungti / Išjungti“ į „Įjungta“ padėtį. Granulės bunkerio viduje esanti sraigto ritė nukreipia granules link degiklio.
7 žingsnis
Surinkite valdymo rankenėlę kairėje „Traeger“ pusėje, kad ji „parūkytų“, ir atidarykite kepimo kamerą dešinėje, pakeldami dangčio rankeną.
8 žingsnis
Padėkite pagardintą krūtinėlės riebalais puse į viršų ant kepimo grotelių „Traeger“ viduje. Riebalai ištirps į mėsą. Uždarykite krūtinėlės dangtį.
9 žingsnis
Pakoreguokite temperatūrą iki 220 laipsnių pagal Farenheitą, kuri yra optimali temperatūra rūkant storas jautienos dalis.
10 žingsnis
Rūkykite krūtinėlę maždaug 20 minučių už svarą. 6 svarų. pavyzdžiui, krūtinėlėms reikės maždaug dviejų valandų rūkymo. Kartą per valandą patikrinkite bunkerį, jei reikia, kad pridėtumėte daugiau medžio granulių.
11 žingsnis
Įmuškite mėsos termometrą į krūtinėlę storiausioje vietoje. Kai vidinė temperatūra rodo 165 laipsnius Farenheito, krūtinėlę saugu valgyti. Ilgai rūkant, mėsa gali išsausėti.
12 žingsnis
Krūtinėlę padėkite ant serviravimo lėkštės dėvėdami karštas pirštines. Prieš droždami jautieną leiskite pailsėti ant plokštelės 15–30 minučių, atsižvelgiant į jos dydį, kad sultys galėtų persiskirstyti po visą krūtinėlę.
