Tarp obuolių veislių žodis rūgštus vartojamas apibūdinti vaisių skonį, o ne faktinį jų pH. Šiuo metu yra daugiau nei 2000 obuolių veislių, ir tik keletas veislių yra laikomos labai rūgščiomis (taip pat išreiškiamos kaip rūgštingumas). Kai pristatomos naujos veislės, pasiteiraukite vietinės plėtros tarnybos, kad įvertintumėte naujų veislių rūgštingumą ir ar jos tinka jūsų vietovei.
Populiarus, bet labai rūgštus obuolių, „Granny Smith“ pyrago skonis leidžia jį gaminti gerai.Džersio „Mac“
„Jersey Mac“ obuolių kietos žalsvos odos yra rausvos arba raudonos spalvos, o jos vidus padengia rūgščią, baltą minkštimą. Rūgštus skonis nėra toks stiprus, kad jo negalima valgyti iš rankų, tačiau dėl to ši veislė yra mažiau populiari nei saldesnių veislių. Jis bręsta anksti ir dažnai parduodamas kaip saldesnio motininio obuolio „McIntosh“ rezervuaras.
Akane
Akane yra japonų užaugintas rūgštus obuolys su tamsiai raudona oda ir beveik kietu minkštimu, kuris buvo įvežtas į JAV aštuntajame dešimtmetyje. Rūgštus skonis silpnėja, tuo ilgiau obuolys paliekamas ant medžio, o kai kurie augintojai saldina obuolį, palikdami jį ilgesnį. Tačiau gaminant patiekalą skonis gerai atsiskiria. Greitai naudokite „Akane“ obuolius, nes jie netinkamai laikosi.
NJ-109
„NJ-109“ obuolys yra eksperimentinis obuolys, panašus į savo motininius obuolius - „Auksinį traškutį“, tačiau beveik neprilygstantis nė vienam „Golden Crisp“ saldumui. Genetinės kryžminės linijos yra gana sudėtingos, taip pat apima karūninį princą Rudolfą ir Jamesą Grieve. NJ-109 yra ankstyvo vaisiaus veislė, turinti stiprų rūgštinį skonį.
Močiutė Smith
Iš populiarių obuolių veislių, parduodamų JAV rinkose, „Granny Smith“ yra rūgščiosios rūgšties lentelės viršuje. Švelnumas yra tas aspektas, dėl kurio „Granny Smith“ obuoliai yra populiarūs tiems, kurie mėgsta rūgščius obuolius arba geriausiai jaučia skonį virtuose patiekaluose, pavyzdžiui, obuolių pyragas ar obuolių burbuolė. „Granny Smith“ obuoliai yra vėlyvojo sezono, žalios spalvos veislė iš Australijos.
Pone premija
Obuolių, sergančių „Sir Prize“, geltona oda, geltona mėsa, odelei atsparios veislės, pirmą kartą skintos, yra labai rūgščios. Nors skonis nėra vertinamas taip pat, kaip virimo obuolys, kaip močiutė Smithas, skonis švelniai dera po trumpo laikymo, kad būtų malonesnis iš rankų.
