Salierai, daržovės, dažniausiai aptinkamos tuno salotose arba valgomos kaip užkandis su grietinėlės sūriu ar žemės riešutų sviestu, taip pat būna pagardai. Salierų dribsniai ir salierų sėklos dažnai parduodami prieskonių skyriuje ir naudojami patiekalų skoniui suteikti. Dribsniai ir sėklos turi skirtingą skonį ir skirtingas kulinarijos paskirtis.
Salierų dribsniai yra džiovinti salierų augalo lapai ir stiebai.Salierų dribsniai
Salierų dribsniai yra džiovinti saliero stiebo ir lapų gabalėliai. Augalas nuimamas, išvalomas ir pastatomas šiltoje, sausoje vietoje, kad būtų pašalinta drėgmė. Salierai išdžiovinami, jie susmulkinami į mažus gabalėlius arba dribsnius. Jei reikia, šviežius salierus pakeiskite salierų dribsniais. Džiovinant daržoves, skonis sustiprėja, taigi, palyginti su šviežiais salierais, jums reikia tik nedidelio salierų dribsnių kiekio. Pavyzdžiui, 1 šaukštelis. salierų dribsnių yra 2 šaukštai. šviežių salierų.
Salierų sėklos
Salierų sėklos nėra gaunamos iš salierų, su kuriais esate susipažinę iš produktų praėjimo. Vietoj to, sėklos yra iš salyklo, kuris yra laukinė salierų forma. „Smallage“ yra aštresnio skonio nei standartiniai salierai, todėl jų stiebai paprastai nevartojami. Augalas augina sėklas antraisiais gyvenimo metais. Salierų sėklos iš tikrųjų yra labai maži vaisiai. Paprastai jie būna rudos spalvos. Jų galite rasti šviežių arba džiovintų.
Panaudojimas
Salierų sėklos ir dribsniai dažniausiai naudojami gaminant maistą. Dribsniai gali pakeisti šviežius salierus į sriubas ar kitus receptus, o sėklos suteikia skonį bulvių salotoms ar kepsninėms. Salierų sėkla vaidina svarbų vaidmenį „Old Bay“ prieskoniuose. Kartu su natriu jis tampa salierų druska, pagrindiniu kruvinų marijos kokteilių komponentu. Sėklos yra pakankamai mažos, kad jas būtų galima naudoti visuose receptuose; maltos sėklos gali būti kartesnės.
Privalumai sveikatai
Pasak Merilendo universiteto medicinos centro, salierų sėkla gali turėti tam tikros naudos sveikatai. Sėklos tūkstančius metų buvo naudojamos ajurvedos medicinoje tokioms ligoms kaip podagra, aukštam kraujospūdžiui ir artritui gydyti, nors nėra įtikinamų mokslinių tyrimų, patvirtinančių salierų sėklą kaip veiksmingą šių ligų gydymą. Galite rasti salierų sėklų tablečių ar ekstrakto, kurie yra skirti vartoti kaip papildai. Jei nuspręsite salierų sėklas naudoti kaip vaistažoles, pirmiausia pasitarkite su gydytoju.
