Baklažanai (Solanum melangona) būna įvairių dydžių, formų ir spalvų, tačiau pasirenkant prinokusius baklažanus, vienas kintamasis yra svarbesnis už visus kitus: oda turi būti spindinti ar blizgi. Jei jis yra nuobodu, baklažanai yra pernokę.
Baklažanų klimato ir brandinimo laikas
Baklažanai gali būti auginami kaip žoliniai daugiamečiai augalai JAV Žemės ūkio departamento augalų kietumo zonose nuo 9 iki 12, nors paprastai jie auginami kaip šiltojo sezono metiniai augalai USDA 4–10 zonose.
Priklausomai nuo veislės, dauguma baklažanų yra paruošti derliui praėjus maždaug 65–80 dienų po persodinimo iš darželio sodinukų. Jei baklažanus auginate iš sėklų, tikėkitės palaukti 100–120 dienų.
Prinokusių baklažanų požymiai
Be to, kad ieškote blizgios odos, švelniai įspauskite pirštą į baklažaną. Jei minkštimas yra kietas, jo nereikia duoti, baklažanas yra nesubrendęs ir per jaunas pasirinkti. Jei jūsų pirštas daro įspūdį, kuris greitai išnyks, baklažanai yra prinokę ir paruošti derliui. Jei įspūdis išlieka, baklažanai yra minkšti ir greičiausiai per prinokę.
Baklažanai yra valgomi, kai jie pasiekia trečdalį savo subrendimo dydžio. Jie dažniausiai būna maždaug dviejų trečdalių savo subrendimo dydžio. Ant daigyno daigų esanti etiketė turėtų parodyti subrendusio tos veislės baklažano dydį. Baklažanų derlius, kai jie yra maži, suteiks geresnio skonio baklažanus ir paskatins augti daugiau baklažanų.
Derliaus ilgomis, lieknomis japoniškomis veislėmis, kai jos nėra didesnės nei pirštas ar karštakojis.
Taip pat subrendimą galite patikrinti supjaustę į baklažaną. Prinokusių baklažanų sėklos turėtų būti šviesiai geltonos. Jei sėklos yra rudos, baklažanai yra pernokę ir greičiausiai kartūs.
Purpurinių veislių oda tampa bronzinė, kai jie yra pernokę. Baltieji baklažanai pradės gelsvai sunokti.
Derliaus nuėmimo ir laikymo pagrindai
Baklažanus nulupkite nuo vynmedžio genėjimo žirklėmis arba peiliu. Prie vaisiaus stiebo galo palikite žalią taurę. Norėdami išvengti augalų ligos plitimo galimybės, prieš ir po pjovimo sterilizuokite savo žirklių ar peilio ašmenis, pamerkdami juos penkias minutes į lygių dalių izopropilo alkoholio ir vandens tirpalą. Leiskite orui išdžiūti.
Baklažanai neprinokę vynmedžio ir greitai genda, tampa purūs. Baklažaną suvalgykite kuo greičiau po jo skynimo. Galite laikyti per naktį kambario temperatūroje. Baklažanai maždaug savaitę laikysis šaldytuve, esant 45–50 laipsnių Farenheito laipsniui.
