Mėsininkų blokų stalviršiai suteikia šilumą ir didelę darbo vietą virtuvėje, tačiau juos reikia reguliariai valyti, kondicionuoti ir sandarinti aliejumi ar vašku kas šešis mėnesius, kad jie nesulaužtų ar neatrodytų nuobodu ir niūrūs. Norėdami apsaugoti mėsos gaminimo stalviršius, mėsą, paukštieną ir žuvis supjaustykite ant pjaustymo lentos, o ne tiesiai ant stalviršio dėl sanitarinių priežasčių. Vietas prie kriauklių, kuriose yra didelis vandens poveikis, tepkite sandarikliais, tokiais kaip poliuretanas ar lakai, tačiau tik tuo atveju, jei toje vietoje neplanuojate ruošti maisto.
Mėsininkų blokų stalviršių tipai
Mėsininkų blokų stalviršiai naudoja storas medienos lentas ar medienos juostas, laminuotas arba suklijuotas ir laikomas kartu su slėgiu, kol klijai išdžius. Medienos dailylentės, supjaustytos atsitiktiniu ilgiu, ir pirštais sujungtos arba ilgos lentos, nesudarytos iš sujungimų, šios stalviršiai gaminami iš medienos iš galutinio grūdo, briaunų ar plokščių grūdų. Briaunų plokštės statomos siauru kraštu į viršų, o lentos yra šonuose sujungtos. Plokščio grūdo stalviršiai susideda iš plokščių, suklijuotų iš vienos pusės į kitą, o grūdinės lentos suteikia mėsos blokui parketo vaizdą su mažais galo įpjovimais, suklijuotais kartu, kad sudarytų stalviršį. Geriausius stalviršius sudaro grūdai dėl jų stiprumo ir ilgaamžiškumo, o kraštiniai grūdai būna antri, o plokščių grūdų stalviršiai yra mažiau tinkami naudoti virtuvėse dėl jų jautrumo įpjovimams ir žymėms.
Naujas stalviršio kondicionavimas
Nuvalykite naujus stalviršius 1 ketvirtadaliu šilto muilo vandens, sumaišyto su šaukštu acto, ir nuplaukite švariu, skaidriu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir šiukšles. Nusausinkite visą paviršių. Kai stalviršis išdžiūsta, medieną sutvarkykite ir apsaugokite naudodami maistinio mineralinio, graikinių riešutų ar volfra aliejų, mėsos bloko vašką arba bičių vašką, veikiantį grūdų kryptimi. Nenaudokite kulinarinių aliejų, tokių kaip alyvuogių ar augalinis aliejus, arba virtų sėmenų aliejaus, nes jie gali pakenkti medienai, kai jos sunyksta. su amžiumi ir oru. Naujų stalviršių atveju pirmą kartą pakartokite šį apdorojimą kartą per savaitę, kad aliejus ar vaškas patektų į medieną, o po to maždaug kartą per mėnesį arba pagal poreikį.
Plombos
Jei šalia kriauklių montuojate mėsininkų blokų stalviršius ir turite darbo vietą, esančią atskirai nuo kriauklės srities, galite Norėdami apsaugoti medieną, mėsos bloko stalviršį šalia kriauklės užklijuokite laku arba hermetiniu sluoksniu. Tai galite padaryti ir stalviršiams bei juostinėms viršutinėms dalims. Dažnai reguliarus aliejų ar vaškų tepimas taip pat gerai veikia šias vietas, kad paviršiuje būtų vandens, kol reguliariai pašalinsite stovinčią vandenį ir aliejų.
Valymas ir sanitarija
Nedelsdami nuvalykite stovinčią vandenį ant virtuvės mėsininkų stalviršių, nes su laiku mediena gali sugadinti ar supūti. Galite saugiai išvalyti baliklio ar acto tirpalą, naudodami tirpalą, kurį sudaro 1 šaukštas jūsų pasirinkto ingrediento ir 1 ketvirtadalis vandens. Nenaudokite daugiau baliklio ar acto, nes jie gali per daug nusausinti klijus ir medienos paviršių ir sukelti įtrūkimus, kuriuose auga bakterijos.
Reguliari priežiūra
Mėsininkų blokų stalviršius reikia reguliariai valyti ir prižiūrėti, kad jie atrodytų atnaujinti. Kai pradėsite pastebėti pjovimo žymes, nedidelius dėmelius ar kitus netobulumus, lengvai pašlifuokite stalviršio paviršių, o po to jį nuvalykite, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Įpilkite aliejaus ar vaško, įleisdami jį į paviršių, tada palikdami išdžiūti. Pašalinkite stovinčios alyvos telkinius, paskirstydami aliejų per paviršių. Alyvą šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad prireikus ji lengviau pasiskirstytų.
