„Fiddlehead“ paparčiai gali reikšti daugybę jaunų, nesuvyniotų paparčių, tačiau stručio paparčiai (Matteuccia struthiopteris) yra įvairūs paparčiai, kurių derlius nuimamas ir valgomas. Tačiau kraštovaizdžio dizaino dalis stručių paparčiai, tvirti JAV Žemės ūkio departamento nuo 3 iki 7 zonose, sukuria malonų žalią foną daugiamečiams augalams. Prieš rinkdamiesi fiddlehead galvijus gamtoje, įsitikinkite, kad turite leidimą tai daryti - paparčiai nėra privačioje nuosavybėje ir neauga auga saugomoje teritorijoje, pavyzdžiui, gamtos draustinyje. Valgykite petnešas tik nedideliais kiekiais.
kreditas: „MarcQuebec“ / „iStock“ / „Getty Imagesfiddlehead“ paparčio pumpurai ant pjaustymo lentos.Paprastųjų paparčių identifikavimas
Nors ir kitus paparčius, tokius kaip plikas paparčio papuošalas (Athyrium filix-femina; USDA zonos nuo 3 iki 9) ir paparčio skiautelę (Pteridium aquilinum; USDA 3–11 zonos), taip pat galima skinti ir valgyti, tik stručio paparčiai sukuria tikrus paparčio vaisius.
Nustatykite jaunus stručio paparčių ūglius U formos griovelis kotelio vidinėje pusėje ir Papery ruda danga prie sulenktos paparčio dalies. Stručių paparčiai užaugti bent 6 pėdų aukščio, o paparčio paparčiai ir papraktiniai paparčiai siekia ne daugiau kaip 1–3 pėdas. Stručių paparčiai turi nuo penkių iki devynių frontų, kurie auga rozetės pavidalu, sukurdami piltuvą.
„Fiddlehead“ paieška ir auginimas
Nors jūs galite auginti stručio paparčius fiddlehead galvutėms, kai kurie žmonės ieško šių paparčių, ankstyvą pavasarį eidami ieškoti jaunų, žalių ūglių. Stručių paparčiai auga grupėse nuo 3 iki 12 frontų - arba fiddlehead, kai jaunas - ir klestėti šešėlinėje, vėsioje aplinkoje. Jų ieškokite nuo balandžio pabaigos iki birželio pradžios palei upes, upes ir upes.
Namuose auginami stručių paparčiai kiekvieną pavasarį užtikrina lengvai randamą derlių. Padėkite paparčius toje vietoje, kurią priimate aptemusi saulės šviesa ir nuolat drėgnas ir drėgnas. Stručių paparčiai geriausiai auga saugomose teritorijose kurie negauna daug vėjo ir turi turtingą, drėgną dirvą. Pradėkite paparčius konteineriuose ir padėkite juos nuo 18 iki 24 colių atstumu. Prieš sodindami, įmaišykite į kompostą, kuriame yra maždaug 1 - 3 komposto dalys ir dirvožemis, iki 2 pėdų gylio. Negalima tręšti paparčių ir laistyti reguliariai, kelis kartus per savaitę, kad būtų užtikrinta, jog liečiant dirvožemis bus nuolat drėgnas.
Derliaus nuėmimo derlių nuėmimas
Derliaus nuėmimo fiddlehead galvutės, kai jie dar labai jauni - kai jie užauga iki 1–2 colių virš žemės. Bręstant paparčiai tampa kartūs, o visiškai subrendę stručio paparčiai - neišsiskleidę - neturėtų būti valgomi. Derliaus stručio paparčiai skinami tol, kol užauga daugiau kaip 20 colių. Nors kuo jie didesni, tuo ryškesnis jų skonis.
Iškirpkite paparčius augalo gale, ten, kur U formos stiebas atsitrenkia į žemę. Sterilizuokite pjovimo įrankius - peiliu ar žirklėmis - iš anksto užsidėkite pirštines, kad apsaugotumėte pirštus nuo atsitiktinių įbrėžimų. Jaunesnių paparčių stiebus kartais taip pat galima sulaužyti rankomis. Derliaus nuimkite ne daugiau kaip du trečdalius medetkų galvų.
Valymas ir laikymas
Plokščių galvutes nuplaukite šaltu vandeniu, kad jas nuvalytumėte, purškiant ir mirkant, kad popierius būtų rudos spalvos. Švelniai patrinkite fiddlehead galvutes, kad pašalintumėte popieriaus dangą. Išskalaukite visus nešvarumus, patekusius į U formos griovelį. Laikykite fiddlehead galvas šaldytuve, į plastikinį maišelį, ne ilgiau kaip dvi savaites po derliaus nuėmimo. Taip pat galite apklijuoti ir užšaldyti nuvalytas virbalų galvutes ateityje. Prieš valgydami visas fiddlehead galvutes reikia išvirti garuose arba virti. Norėdami patiekti pakepintas ar keptas bandeles, pirmiausia garuose arba virkite paparčius.
