Mėlynės tamsiai mėlynos spalvos įgauna cheminį peonidiną, kuris yra jautrus rūgščių ir bazių buvimui. Ši cheminė medžiaga priklauso didesnei cheminių medžiagų klasei, vadinamai antocianidinais, kurių visų pH yra jautrus.
Šviežias mėlynes galima naudoti lakmuso testui.Esant bazėms, antocianidinai patiria cheminę reakciją, pakeičiančią šviesos bangos ilgį, kurį jie gali absorbuoti ir atspindėti. Natūralios būklės antocianidinai paprastai būna ryškūs ir spalvoti, tačiau, reaguodami su bazėmis, jie praranda tą spalvą ir atrodo tamsesni.
1 žingsnis
Mėlynes pjaustykite peiliu į mažus gabalėlius. Peonidinas visų pirma yra vaisiaus odoje, todėl atskyrus vidinę minkštimą odai išlaikyti, bus gauti geresni rezultatai.
2 žingsnis
Įpilkite nedidelį kiekį vandens. Didelė koncentracija yra svarbiausia, todėl stenkitės naudoti kuo mažiau.
3 žingsnis
Mėlynių ir vandens mišinį užvirkite apie 5–10 minučių. Jei jis pradeda džiūti, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
4 žingsnis
Supilkite misą į kavos filtrą ir surinkite skystį mažame inde. Jums gali tekti švelniai suspausti filtrą šaukštu, kad iš jo išeitų daugiau skysčio. Šiuo metu mišinys turėtų būti rausvai raudonos spalvos, panašus į braškių sirupo spalvą.
5 žingsnis
Dalį skysčio iš stiklainio ištraukite naudodamiesi akies lašintuvu. Ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, lėkštės, užpilkite maždaug ketvirtadalio dydžio skysčio baseiną.
6 žingsnis
Prieš naudodami akies lašintuvą, praplaukite jį vandeniu, kad į mišinį įlašintumėte kelis lašus acto. Acte esanti rūgštis turėtų paversti rausvai violetinę iki šviesesnės spalvos, kuri būtų grynai raudona ar šiek tiek rausva.
7 žingsnis
Nuplaukite lėkštę ir pakartokite 5 ir 6 veiksmus, tačiau šį kartą vietoj acto naudokite skalbinių ploviklį. Skalbimo priemonė yra pagrindas, todėl jis turėtų rausvą tirpalą paversti purpurine arba tamsiai mėlyna.
