Turint tiek daug virtuvės reikmenų variantų, sunku žinoti, kurie iš jų yra saugūs, veiksmingi ir ilgalaikiai. Norite investuoti savo pinigus į indus, kurie tarnaus ilgai ir palengvins jūsų gyvenimą virtuvėje. Lygindami ketaus ir sunkiai anoduotus indus, galite susiaurinti galimybes, kad rastumėte tokį, kuris atitiktų jūsų virimo stilių.
kreditas: fcafotodigital / E + / GettyImagesSkirtumai tarp ketaus ir kietojo anoduotų indųKietų anoduotų virtuvės reikmenų pagrindai
Standžiai anoduoti indai prasideda nuo aliuminio, kuris yra lengvesnis metalas, kuris pats savaime nėra toks patvarus. Specialus procesas oksiduoja paviršių ir paverčia tą minkštesnį metalą į stiprią, patvarią virtuvės reikmenų medžiagą, kuri yra sunkesnė ir labai atsparus pažeidimams. Palyginus anoduotą aliuminį ir nerūdijantį plieną, kietojo anodavimo indai yra dvigubai sunkesni. Daugelis virtuvės prekių ženklų gaminių, įskaitant „Circulon“, „All-Clad“ ir „Anolon“, yra sunkiai anoduoti keptuvės.
Ketaus indų ruošimo pagrindai
Ketaus indų gabalas pagamintas pilant išlydytą metalą į formą, kad būtų suformuota specifinė forma. Tai dažnai daroma kaip vienas metalo gabalas, įskaitant rankeną. Ketaus indai dažnai būna sunkesni už kitas medžiagas, o tai padidina jų patvarumą.
Šilumos laidumo supratimas
Ketaus indų įkaitimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei kitų rūšių, taigi, norint įkaisti keptuvės temperatūrą, jums reikės šiek tiek kantrybės. Jis taip pat gali įkaisti netolygiai, o tai gali sukelti problemų, jei pradedate virti, kol jis visiškai neįkaista. Kai tik jis įkaista, ketaus gerai atlieka šilumą.
Gaunami anoduoti aliuminio indai labai karšta greitai. Jis gali pasiekti aukštesnę temperatūrą nei įprasti aliuminio indai, kurie yra labai naudingi receptams, kuriems reikia didelio karščio.
Patvarumo palyginimas
Ketaus yra labai patvari virtuvės reikmenų medžiaga. Jei tinkamai prižiūrėsite, tai gali trukti visą jūsų gyvenimą. Be tinkamos priežiūros, ketaus gali rūdyti.
Taip pat daug naudosite iš anoduoto aliuminio, nes dėl jo vykstančio proceso jis tampa labai sunkus ir sunkus. Paviršius nėra lupimasis, įbrėžimai, skaldos ar įtrūkimai kaip nelipnūs indai. Galų gale anoduotos dangos paviršius susidėvi, todėl jis nusidėvi nebus trunka visą gyvenimą kaip ketaus, tačiau paprastai tai trunka daug ilgiau nei nelipnios keptuvės.
Reaktingumas su maistu
Maisto reaktyvumas - tai medžiaga, naudojama virtuvės induose, kuri gali sąveikauti su tam tikrais maisto produktais, ypač rūgščiais, tokiais kaip pomidorai, ir juos paveikti. Tai gali pakeisti maisto skonį ir netgi išleiskite kai kurias chemines medžiagas iš metalo į jūsų gaminamus maisto produktus.
Ketaus yra reaktyviniai indai, todėl jis gali sąveikauti su kai kuriomis maisto rūšimis. Reguliariai kepdami keptuvę, galite sumažinti reaktyvumą, kad keptuvės nepakeistų jūsų maisto ar nepakeistų skonio.
Kietai anodavimo metu paprastai reaktyvusis aliuminis virsta a nereaguojantys indai variantas. Tai reiškia, kad keptuvėje galite gaminti bet kokio tipo maistą, nesijaudindami, kad jis reaguoja į metalą.
Naudojimo universalumas
Jei ieškote universalios keptuvės su įvairiais tikslais, ketaus yra geras pasirinkimas. Tai veikia viryklė ir orkaitėje, tai yra naudinga, jei norite ieškoti maisto ant viryklės ir baigti gaminti orkaitėje. Norėdami kepti dar daugiau patiekalų, galite ketaus naudoti ant grotelių.
Kietai anoduoti keptuvės taip pat gali eiti į orkaitę tol, kol rankena yra metalinė, nes jie gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Nenaudokite virtuvės reikmenų krosnyje, jei kuri nors jų dalis orkaitėje sudegs, ištirps ar sugadins.
Rinkdamiesi anoduotus ar geležinius indus, nuspręskite, kokie jie geriau tinka jūsų gyvenimo būdui. Galite apsvarstyti galimybę nusipirkti abiejų rūšių keptuves, kad turėtumėte tinkamą įrankį įvairių tipų maisto gaminimo darbams.
