Kalifornijoje užauginama daugiau kaip 90 procentų visų JAV išaugintų slyvų. Kalifornijos Daviso universiteto duomenimis, čia auga maždaug 250 slyvų veislių. Šios veislės yra suskirstytos į dvi pagrindines kategorijas: japonų ir Europos. Slyva, rožių šeimos narė, kilo iš Kinijos, tačiau buvo prijaukinta Japonijoje prieš maždaug 400 metų ir tapo japoniška veisle, kurią mes žinome šiandien. Kalifornijoje slyvos yra svarbus šviežių vaisių derlius.
Slyvos turi mokslinį pavadinimą Prunus domestica.Geltonos slyvos
„Shiro“ yra japoniško tipo slyva, kurią mėgsta Kalifornijos augintojai. Tai viena iš kelių geltonų slyvų veislių, aptinkamų Kalifornijos soduose. Vidutinio dydžio, geltona jos oda parausta rausva spalva. Minkštimas sultingas ir saldus, bet skardos formos. Nors daugelis slyvų yra laisvo akmens, tai yra lipni slyva. Pasak Jimo Kratzo iš „Tuscola Conservation District“ JAV Žemės ūkio departamento paslaugų centro, „Shiro“ slyvos yra vienos geriausių slyvų. Tarp kitų geltonų slyvų yra Early Golden - ypač saldi ir sultinga veislė - Auksinis nektaras ir Mirabelle. „Mirabelle“ yra maža europietiško tipo slyva. Oda yra geltona ir traški, minkštimas saldus ir sultingas. „Mirabelle“ taip pat mėgstamas Kalifornijoje.
Senos veislės, populiarios šiandien
„Santa Rosa“ slyva yra sena budėjimo būsena ir mėgstama Kalifornijos augintojų. Lutheris Burbankas šią puikią slyvą 1906 m. Sukūrė iš naujų japonų veislių. Jis pavadino slyvą garbei savo soduose Santa Rosoje, Kalifornijoje. Blizganti, raudonai raudona slyva, „Santa Rosa“ sudaro 30 procentų visos šalies slyvų derliaus. Kitos vis dar populiarios senosios veislės yra „Damson“ ir „Old English Greengage“, abi yra europietiškos veislės. Damsono kilmė yra Juodosios jūros zona. Rūgštus vaisius, jį geriau virti ir konservuoti, nei valgyti ne iš rankų. „Greengage“ yra sultingi, desertiniai vaisiai.
Juodųjų slyvų veislės
Yra keletas juodųjų slyvų veislių. Tarp jų yra „Friar“, „Juodoji gražuolė“ ir „Juodoji spindesininkė“. Friaris yra senesnė, bet vis dar populiari juoda slyva. Friarai yra desertinė slyva, gera valgyti iš rankų. Minkštimas yra kreminės geltonos spalvos ir gana tvirtas, duobė maža. Jos oda lygi ir blizgi. Visiškai subrendęs, raudonasis yra gilios juodos spalvos. Juodoji gražuolė taip pat yra geros kokybės slyva. Jos švelniai minkštimas yra gintaro spalvos, raudonos spalvos. Prinokusi oda yra purpuriškai juoda. Gana nauja veislė „Black Splendor“ yra didelė, saldi ir labai sultinga. Jos oda juoda su raudonmedžio užuomina į pečius. Minkštimas yra runkelių raudonas. Remiantis USDA žemės ūkio tyrimų tarnybos duomenimis, „Black Splendor“ slyvos yra ankstyvosios veislės, lemiančios aukštesnes ankstyvojo sezono kainas, tačiau už puikų skonį papildomos išlaidos yra nominalios.
Slyvų slyva
Slyvos, džiovinimo rezultatas.Augintojai nuolat eksperimentuoja su naujomis veislėmis, tačiau tik nedaugelis šių slyvų laikomos perspektyviomis prekybai - Kalifornijoje patobulinta slyva-slyva yra išimtis. Ši naujesnė europietiškų (prancūziškų) slyvų įvairovė yra žymiai pranašesnė už kitas slyvų slyvas. Jie yra saldesni (reikalavimas džiovinti naudojamų vaisių) ir yra atsparesni ligoms nei daugelis kitų slyvų. Patobulinta prancūzų kalba šiuo metu yra pati populiariausia Kalifornijos augintojų slyva. Tai užima 98 procentus viso džiovintų slyvų ploto valstybėje. Anot Daviso Kalifornijos universiteto tyrėjų, nauja veislė „Honey Sweet“ yra dar atsparesnė ligoms ir labai saldi, tačiau tai yra šviežios rinkos slyva, netinkama Kalifornijos džiovintų slyvų gamybai.
