Botaniniu požiūriu vaisius yra sėklą turinti struktūra. Iš pradžių ji vystosi iš to, kas vadinama savo žydinčio motininio augalo kiaušidėmis, ir apima kaulinius vaisius, tokius kaip persikai, nektarinai ir slyvos, taip pat obuolius, uogas, kriaušes ir net bananus. Daržovės, botaniniu požiūriu, yra augalo šaknys, lapai ir net stiebai.
kreditas: istetiana / Moment / GettyImagesKuo skiriasi vaisiai ir daržovės?Taigi, kodėl pomidoras laikomas daržove? Pomidoras yra vienas maisto elementas, kuris taip dažnai klaidingai apibūdinamas kaip daržovė, kad jis tiesiog ir teisėtai laikomas daržove, nors genetiškai tai vaisius. Sumišęs? Yra keletas būdų, kaip išskaidyti visą vaisių / daržovių dilemą ir atsikratyti purvo pagrindų, kuo skiriasi vaisiai ir daržovės.
Vaisiai ir daržovės
Ar obuolys yra vaisius ar daržovė? Ar avokadas yra daržovė ar vaisius? Yra vienas mokslinis būdas atsakyti į vaisių ir daržovių klausimą.
Sodininkai vaisius ir daržoves apibūdina kitaip nei namų šefas. Sodininkas teisingai klasiuos vaisius pagal tai, kaip jie auginami. Jei jis kilęs iš žydinčių motininio augalo šakų, tada tai yra vaisius, o jei jis yra tikrojo augalo dalis, tai daržovė.
Virėjas baklažanus, paprikas ir pomidorus vadins daržovėmis, nes jie dažnai naudojami pikantiškiems patiekalams gaminti. Tačiau, kadangi jie auga iš žydinčio augalo, jie botaniškai laikomi vaisiais. Skanūs vaisiai nuo seno buvo laikomi daržovėmis.
Diskusijų istorija
Diskusijos apie vaisius ir daržoves turi ilgą istoriją. Painioti, kas yra vaisius ir kas yra daržovė, galima atsekti pinigų klausimu: mokesčiai, būkite konkretūs.
1893 m. Byloje Nix v. Hedden byloje teismas nutarė, kad pomidoras, kuris pateko į JAV dirvožemį, turėtų būti apmokestinamas kaip daržovė. Kodėl šiam raudonam, apvaliam maistui Jungtinių Valstijų Aukščiausiasis teismas turėjo priimti sprendimą dėl jo klasifikavimo? Jei jis būtų buvęs laikomas vaisiu, už prinokusį gėrį jis būtų turėjęs mažesnį mokestį.
Nors teismas pripažino, kad pomidoras yra vaisius botaniškai, jo pagrindinė paskirtis buvo pikantiškas patiekalas virtuvėje. Virėjai pomidorą laikė daržove, todėl Aukščiausiasis teismas taip manė. Taigi techniškai iš pomidorų pagamintas kečupas yra laikomas daržove, kurį Naujojo Džersio valstija nutarė įstatymo projekte, pateiktame 2005 m. Įstatymų leidybos sesijoje.
Avokado problema
Minkštas, švelnus, žalias avokado minkštimas supa kietą sėklą, tokią didelę kaip golfo kamuoliukas. Tai turėtų aiškiai klasifikuoti kaip vaisių. Tačiau ji dažnai siejama su savo maisto prekių parduotuvių kolegomis, kurie laikomi daržovėmis. Mėsos minkštimas naudojamas salotose, šoniniuose patiekaluose ir kokteiliuose, todėl tai yra vienas iš universaliausių vaisių, kurie maskuojami kaip daržovė, kai dedami ant pietų stalo.
Kalifornijos avokado komisija tikisi, kad daugiau žmonių suvokia šviesiai žalios minkštimo kaip vaisiaus galimybes. Neseniai ji paskelbė, kad avokadas iš tikrųjų yra uoga - žinoma, botaniškai.
Bulvės ir kiti šaknys
Kepta, kepta, pakepinta arba virtos bulvės yra viena iš labiausiai žinomų ir vartojamų daržovių, nors iš tikrųjų tai yra stiebas. Krakmolinis gumbas auga iš trumpų šakų, kurios vadinamos stolonais. Stolonai pritvirtinami prie lapinio žalio augalo virš paviršiaus.
Šaknys yra valgomieji augalai, augantys po žeme. Jie turi lapinį viršų, dažnai ploną ir gluosnį, kad sugertų saulę ir maistines medžiagas, kad galėtų patekti į svogūnines šaknis, augančias taip gerai po sodu. Šakninėms daržovėms priskiriami svogūnai, morkos, saldžiosios bulvės, ropės, ridikėliai ir burokėliai.
Stebina daržovės ir vaisiai
Imbierą, ciberžolę, česnaką ir pankolį dažnai naudoja kaip prieskonius pikantiškuose patiekaluose. Tačiau žydinčių augalų svogūninės šaknys klasifikuojamos kaip daržovės ir gali būti gaminamos iš įvairių valgomųjų patiekalų. Juos galima plonai supjaustyti mėsos patiekalais, sutrinti ir patiekti iš šono bei sudėti į pikantiškus kokteilius ir sriubas. Šios šakninės daržovės yra kapotos, turinčios antioksidantų.
Kiti vaisiai, kurie dažnai klysta kaip daržovės, yra šie:
- Alyvuogės
- Moliūgai
- Agurkai
- Skvošas
- Paprikos
- Okra
