Kai kurie augalai, tokie kaip bulvės ir kiti gumbai, ir vaisiai, pavyzdžiui, bananas ir duonos vaisiai, krakmolą kaupia vėliau. Šį krakmolą kaupia specialūs organeliai arba ląstelių subvienetai, vadinami amiloplastais.
Augalai krakmolą kaupia stiebagumbiuose, pavyzdžiui, saldžiosiose bulvėse.Saugojimo procesas
Augalų krakmolas prasideda kaip gliukozė, pagrindinis fotosintezės produktas arba procesas, kurio metu augalai gamina maistą iš saulės spindulių. Tačiau gliukozę augalams sunku kaupti, ir ji virsta arba sacharoze, arba krakmolu, naudojant procesą, vadinamą polimerizacija.
Amiloplastai
Polimerizacijos ir laikymo procesas augaluose atliekamas specialiomis ląstelių dalimis - amiloplastais. Šios ne pigmentinės organelės paima gliukozę, paverčia ją krakmolu ir perkelia į kitą ląstelės dalį, vadinamą stroma.
Stroma
Stroma yra bespalvė, puri ląstelių matrica, palaikanti pačią augalo ląstelę. Gumbuose, šakniastiebiuose ir kituose krakmolą kaupiančiuose augalų organuose jis taip pat yra vieta maistui laikyti vėliau. Kai augalui reikia krakmolo energijos, jis krakmolo grūdus paverčia gliukoze.
