Renkantis virtuvės reikmenis sau ir savo šeimai, pagrindinis kriterijus visada yra sveikata ir sauga. Pastaraisiais metais buvo žinoma, kad kai kuriuose virtuvės ir virtuvės reikmenyse naudojamose cheminėse medžiagose yra kancerogenų ir net šiltnamio efektą sukeliančių dujų, kaitinant aukštoje temperatūroje. Titano indai paprastai yra saugūs, tačiau jei perkate titano keptuves, yra tam tikrų dalykų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.
kreditas: Neustockimages / E + / GettyImagesKokie yra titano pavojai virtuvės induose?Kas yra titanas?
Titanas yra vienas iš stipriausių metalų, randamų žemėje. Jis yra lengvas ir turi didžiausią bet kurio žemės metalo stiprio ir svorio santykį. Jis turi tą patį stiprumą kaip ir nerūdijantis plienas, nors yra tik pusė svorio. Jis yra patvarus, neoksiduoja ir atsparus korozijai. Išorėje jis suformuos apsauginį plėvelės sluoksnį, kad būtų išvengta korozijos ir galėtų lengvai išgydyti nuo įbrėžimų.
Titaną galima naudoti įvairiai - nuo aparatūros ir santechnikos iki papuošalų ir virtuvės reikmenų. Jis yra populiarus dėl patvarumo, be to, yra lengvas, todėl natūraliai tinka naudoti namų apyvokos daiktuose. Nepaisant to, kad titanas yra gana prastas šilumos laidininkas, jis vis labiau populiarėja kaip virtuvės reikmenų medžiaga. Titano indai yra lengvai randami daugelyje parduotuvių, yra vertinami už stiprumą ir lengvumą.
Kaip gaminami titano indai?
Paprastai yra dvi titano indų rūšys. Viena rūšis yra grynas titanas. Tai reiškia, kad virtuvės reikmenų šerdis yra titano, o jis gali būti grynas titanas arba jis gali būti padengtas keramika ir silikonu. Kiti titano indų tipai paprastai vadinami „sutvirtintais titanu“ ir paprastai gaminami iš aliuminio pagrindo su virimo paviršiumi, užpiltu titanu.
Nors gryni titano indai nėra puikūs kasdieniam virimui, nes netolygiai paskirstoma šiluma ir tai, kaip maistas prilimpa prie keptuvės, jis yra tinkamas kelionėms, nes jis yra lengvas. Jis taip pat atsparus korozijai, todėl jis idealiai tinka nenuspėjamam klimatui, be to, jis yra pakankamai stiprus, kad nesulenktų.
Kita vertus, titano indai, į kuriuos buvo įpilta titano, paprastai turi aliuminio pagrindas pasižyminčios žymiai geresnėmis šilumos laidumo ir sulaikymo savybėmis. Tada pagrindas yra padengtas titano užplikyta keramine danga, turinčia nelipnių savybių, kad būtų lengviau virti ir valyti. Tokiu būdu jis padidina titano stiprumą, kartu užtikrindamas šilumos pasiskirstymą, kuris yra būtinas norint gerai virti.
Ar saugu naudoti titano indus?
Pastaraisiais metais buvo daug diskutuojama apie įvairių virtuvės reikmenų saugą ir saugą. Ypatingą susirūpinimą kėlė virtuvės indai, esantys be lipnumo. Nerūpestingi virtuvės reikmenys, kurie nėra lipnūs, yra tai, kad cheminės medžiagos iš nelipnios dangos gali prasiskverbti į maistą, kuris yra paruoštas ir vėliau suvartotas. Akivaizdu, kad bandymai parodė, kad daugelis cheminių medžiagų, esančių ant nelipnių kepimo paviršių, yra pavojingos, o kai kurios net buvo išbandytos ir nustatyta, kad yra kancerogeninės.
Saugu naudoti grynus titano indus, neturinčius tepimo dangos ir galbūt yra viena saugiausių virtuvės reikmenų rūšių. Deja, jis nėra puikus tikras maisto gaminimas. Dėl prastų šilumos sulaikymo ir pasiskirstymo savybių labai sunku jį naudoti bet kokiu tikslumu, o kepimo paviršius priverčia maistą prilipti prie jo, todėl jį sunku išvalyti ir dažnai dėl paviršiaus prilipęs maistas dega. Dėl šios priežasties žmonės linkę į nelipnų kepimo paviršių.
Tačiau ne kiekviena nelipni danga yra pavojinga. Pavyzdžiui, aliuminio indai su titano užplikyta keramine danga yra saugūs ir nereaguoja žmonėms. Jame nėra chemikalų, kurie įrodytų, kad žmonėms sukelia nepageidaujamas reakcijas. Tiesą sakant, kai kurios medžiagos, naudojamos šioje dangoje, iš tikrųjų naudojamos medicininiuose implantuose, kurie yra skirti įdėti į žmogaus kūną.
Kaip pasirinkti, kurie virtuvės reikmenys yra saugiausi?
Galų gale renkantis tokius indus, kuriuos perkate, priklauso nuo jūsų ir jūsų šeimos poreikių. Jei manote, kad titano keptuvės be dangos yra saugiausios ir patogiausios jūsų gyvenimo būdui, gali būti verta susitaikyti su varganu šildančio ir lipnaus maisto gaminimo paviršiumi.
Tačiau jei jūs gaminate maistą reguliariai ir dažnai, o jūsų gaminimo vientisumas priklauso nuo šilumos, kurią galite paskirstyti ant keptuvės paviršiaus, kokybės, galite pastebėti, kad gryni titano indai nėra pakankamai geri tam, ką gaminote reikia. Tokiu atveju turėsite rasti tokius indus, kurių paviršius yra nelipnus, bet kuriuose nėra chemikalų, kurie, kaip žinoma, gali sukelti problemų.
Titano indai gali būti jums tinkamiausias pasirinkimas, ypač jei jums patinka ketaus danga, į kurią įpilta titano. Buvo užfiksuota, kad titano keramikos danga yra saugi virimui ir daro puikų darbą sulaikydama šilumą ir tolygiai paskirstydama ją visame keptuvės paviršiuje.
Koks yra geriausias metalas maistui gaminti?
Buvo žinoma, kad aliuminio, vario ir teflonu padengti indai sukelia problemų, išplauti chemines medžiagas į maistą ir kaitinant žmones patekti į pavojingas chemines medžiagas. Tačiau yra nemažai naujų, modernių dangų, kurios neturi jokių probleminių senesnių virtuvės reikmenų cheminių medžiagų ir yra visiškai saugios, nepriklausomai nuo metalo.
Nors poveikis nedideliam aliuminio kiekiui nėra mirtinas ar pavojingas, tiesa, kad yra toks kiekis, kuris yra toksiškas ar pavojingas žmonėms, tačiau mokslininkai dar nesusitarė, koks yra toksiškumo lygis. Tuo tarpu geriausia strategija yra visiškai vengti aliuminio, nes yra daug geresnių variantų, keliančių mažesnį pavojų saugai.
Ketaus indai yra vienas iš geriausių variantų ten. Tai ne tik tolygiai ir švariai paskirsto šilumą, bet ir yra labai saugus metalas, su kuriuo galima virti. Nors ketaus keptuvės pradžioje yra lipni, prieskoniai, kuriuos turite daryti su aliejumi, kad keptuvė būtų švari, laikui bėgant gali padėti sukurti nepriekaištingą paviršių.
Kokie kiti metalai yra saugūs virimui?
Be ketaus, yra ir daugybė kitų porceliano emalio indai tai gana gerai patikrinta dėl saugumo. Prekiniai ženklai, tokie kaip „Le Creuset“, yra padengti porcelianine danga, tačiau ne visi emalio indai yra sukurti vienodi. Kai kurių prekių ženklų švino testai buvo labai aukšti, nors „Le Creuset“ nerodė nerimą keliančių rezultatų nei švinas, nei kadmis.
„Xtrema“ virtuvės reikmenys yra saugi keramikos indų gaminimo įmonė, turinti švariausių rezultatų ir nieko neleidžianti į maistą, kurio virimo paviršius yra. Keraminių indų iššūkis yra tas, kad jie lengvai sulaužomi. Gali būti sunku išmokti gaminti maistą ant keraminių paviršių, tačiau to galima išmokti. Kaip papildoma premija, keramikos paviršius neturi subraižyti, todėl jį lengva valyti. Jis taip pat sulaiko skonį ir tolygiai paskirsto šilumą.
Akmens dirbiniai yra dar viena galimybė virėjams, norintiems išvengti rūpesčių, susijusių su virtuvės reikmenimis. Akmens masės gaminiai yra geriausi kepimui, o ne virimui ant viryklės, tačiau tai vis tiek yra viena iš saugiausių aliuminio indų alternatyvų. Tai gali būti sudėtinga valyti, nes akmuo greitai sugeria muilo skonį. Tačiau akmens masės gaminiai gaminami labai tolygiai, net jei yra sunkūs, ir dažnai parduodami patraukliomis spalvomis.
