Ryžių augalas (Oryza rūšis) yra vienas svarbiausių grūdinių kultūrų pasaulyje ir buvo auginamas nuo senų senovės. Remiantis Purdue universiteto duomenimis, potencialiai pusė pasaulio gyventojų ryžius vartoja kaip pagrindinį maisto šaltinį. Ryžių augalų augimo įpročiai ir anatomija yra panašūs į kitų žolių ir grūdų, pavyzdžiui, avižų ir kviečių, išskyrus tai, kad jie auga stovinčiame vandenyje arba labai drėgnoje dirvoje. Jie yra daugiamečiai ir toliau augs, kol jie neužšąla, tačiau paprastai yra traktuojami kaip metiniai maisto gamybai.
Užlietas jaunų ryžių augalų laukasŠaknys
Ryžių augalai eilėmisRyžių augalai turi pluoštinę šaknų sistemą, susidedančią iš plaukus primenančių šaknų masės, kuri juos įtvirtina į purviną dirvožemį, paprastai užliejamą 4–8 colių vandens. Jie dygsta iš mazgų išilgai stiebo tiek po žeme, tiek virš paviršiaus. Smulkios šaknys sugeria vandenį ir maistines medžiagas iš aplinkinio dirvožemio ir vandens.
Stiebas
Ryžių augalų lapai, skiltelės ir stiebaiTuščiaviduris nendrių pavidalo ryžių augalų stiebas yra pagrindinė jo struktūra ir gali būti nuo 20 colių iki 6 pėdų aukščio, priklausomai nuo veislės. Stiebai primena šiaudelius ir turi mazgus, esančius arčiau pagrindo ir atokiau vienas nuo kito link viršaus. Kiekvienas augalas turi centrinį stiebą, vadinamą pirminiu kultivatu. Iš žemiausių pirminio gręžimo mazgų išdygsta 50, bet paprastai mažiau nei tuzinas antrinių kultivatorių. Tai sudaro tankų gumulą. Augalas plinta, kai iš senesnių bazinių mazgų auga nauji kultivatoriai. Vienoje sėkloje paprastai bus šeši ar septyni kultivatoriai per vieną sezoną.
Lapai
Žalių ryžių lapaiRyžių augalo lapai dygsta iš mazgų išilgai stiebo. Jie yra ilgi ir panašūs į juosteles su ryškiomis venomis, būdinga žolėms. Apatinė lapo dalis, vadinama apvalkalu, prigludusi prie stiebo. Apvalkalas apsaugo neišsiskleidusius pumpurus tarp lapo ir stiebo. Pagrindinė lapų funkcija yra gaminti maistą augalui saulės šviesą, vandenį ir anglies dioksidą paverčiant paprastu cukrumi, kurį augalas gali naudoti.
Gėlės
Nunykstantys ryžių augalų panikaiGėlės ant ryžių augalo išdygsta nuo skilčių viršaus skiltelėse, vadinamose panikulėmis, arba kelių šakų gėlių stiebeliais. Kiekviena šaka turi keletą mažesnių šakų, vadinamų spikelets, kiekviena su viena gėle. Vienas kaminas paprastai yra maždaug 4–10 colių ilgio ir jame gali būti nuo 75 iki 150 ar net daugiau smaigalių, priklausomai nuo veislės. Kamšteliai laikomi arba sulenkiant kampu, arba linktelint, o ne vertikaliai, kaip kitos žolės. Gėles apdulkina vėjas.
Sėklos
Sutrinti, nemalti ryžiai prieš tai sumalti ir pasidaryti baltiRyžių augalo sėklos yra grūdai, kuriems augalas auginamas. Po žiedų apdulkinimo jie užtrunka apie 35 dienas. Prinokusios sėklos nuimamos ir išdžiovinamos. Kaip ir daugumos grūdų grūdai, sėklos turi būti sukultos, kad pašalintų lukštus. Šiuolaikinėse Vakarų kultūrose tai daroma mechaniškai. Skurdesnėse šalyse tai daroma sukramtant arba susiejant stiebus kartu ir plakant rankiniu būdu į lovius.
