kreditas: Lindsay KindelonKai Annie Campbell prieš šešerius metus su savo partneriu Gregu išmetė pirmąją Padėkos dieną, ji tapo didele. Turkija trimis būdais. Dviejų rūšių įdarai. Saldus ir bulvių košė. Parašo kokteilis, plius Negronis ir daug amerikietiško vyno. Šešių rūšių pyragas. Tai nėra kažkas, kurį galite išbandyti patys pirmą kartą - ji yra savo pavadinimu „Laurel Canyon“ įsikūrusio butiko maitinimo ir renginių verslo savininkė. Tiesą sakant, ji sako: „Nerekomenduočiau to visiems. Mes esame maniakai“.
Padėkos diena, galbūt labiau nei bet kuris kitas metų valgis, yra metas atsigriebti į klasiką, pagerbti tradicijas ir pamaloninti mišias - ir dar kažkaip pridėti asmeninį prisilietimą, kurį žmonės atsimins. „Campbell“, kuris dabar rengia kiekvienais metais, visada būna sudėtingas, paprastai 30 ar daugiau žmonių, paplitęs draugų būrys, Padėkos dienos našlaičiai, kai kurie nepažįstami žmonės ir šiomis dienomis maži vaikai. „Aš labai liūdna ir manau, kad turiu mažą Padėkos dieną“, - sako ji ir, maža to, reiškia „tik 20“.
Nesvarbu, ar jūsų Padėkos dienos šventė skirta keturiems, ar 40, „Campbell“ turi pasidalinti sunkiai išmintimi, įskaitant tai, kiek maisto ir gėrimų jums iš tikrųjų reikia vienam asmeniui.
Lentelės nustatymas
kreditas: Lindsay KindelonStalo dydis: viena koja vienam asmeniui. Tai kiek stalo vietos jums prireiks. Taigi, jei tai yra aštuoni žmonės, jums reikia šešių pėdų ilgio stalo su kėdėmis kiekviename gale. Jei jo yra 20, jums reikia 18 pėdų stalo. Campbell namuose tai yra viena labai ilgas stalas išskleistas - bet kažkodėl tai tiesiog veikia. „Vis tiek jaučiasi intymi“, - sako ji.
Lentelių peizažai. Campbell save vadina „žvakių pabaisa“ ir paprastai planuoja po 12 žvakių kas aštuonias stalo pėdas. Tačiau ji taip pat sako, kad stalo dekoravimas iš tiesų reikalauja laiko ir pinigų. Vieno stiebo pumpurų vazos puikiai tinka pradedančiajam floristui, taip pat yra lengvas „pasidaryk pats“ sezono centre. Arba, sako ji, galite pamiršti gėles ir ant kiekvieno stalo paskleisti persimonus, granatas ir votives. (Jei norite kūrybiškai išdėstyti vaikų stalą, šios idėjos yra tiesiog žavios.)
Bent aštuonios kojos atskiram švediško stalo stalui per Padėkos dienos vakarienę, sako Campbellas. (Žinoma, erdvė leidžia.)
Bent stiklinė žmogui per valandą. Tai taikoma vynui, vandeniui ar bet kam.
Nepamirškite porcijų. Tai labai dažna klaida, ypač pirmą kartą nuskambėjusiems asmenims. „Dieną prieš Padėkos dieną turėtumėte nusistatyti savo stalą ir išsitraukti patiekimo gabaliukus“, - sako Campbellas. Jei darysite tai dar anksčiau - kurį ji nuoširdžiai rekomenduoja - vis tiek turite laiko nubėgti į parduotuvę pasiimti didelių šaukštų ar žnyplių, kurių jums trūksta.
Pasirinkite vieną užstato šaltinį ir eik su juo. „Kiekvienus metus padėkos dienai būtinai pradedu nuo paletės“, - sako Campbellas. Jį gali įkvėpti vienas stalo elementas - bordo bijūnai ar aukso spalvos spalvos servetėlės. Visa kita, kai reikia dekoro, kyla iš to vieno dalyko. „Aš labiau mąstau ir apgalvojau savo stalą per Padėkos dieną“, - sako Campbellas.
Maistas
kreditas: Lindsay KindelonNors Campbellas praeityje laikė italų ir azijiečių įtakotas Padėkos dienas, ji žino, kad klasika yra tas kelias. „Septyniasdešimt penki procentai yra išbandyti ir tikri patiekalai, o dvidešimt penki procentai - mes vis kitaip susisukome“, - sako ji. (Žemiau pateikiami patarimai, kiek maisto ir gėrimų patiekti vienam asmeniui.)
Turkija: „Aš manau, kad taisyklė yra svaras vienam asmeniui“, - sako Campbellas. Bet kadangi ji taip pat ketina visus siųsti į namus su likusiais produktais, ji sako: „Aš visada noriu papildomo“.
Įdaras: „Daugelyje žmonių padėkos diena yra visa, kas reikalinga įdarui“, - sako Campbellas. Pirmąją Padėkos dieną ji padarė vieną pankolio dešrelę, kopūstą ir moliūgų košės įdarą (panašus receptas), kitą - su grybais, porais ir kukurūzų kruopomis (panašus receptas).
Daržovės ir salotos: Čia Campbell keičiasi kiekvienais metais. Praėjusiais metais ji padarė skrudintą delikatesų moliūgą su granatais ir mėtomis (panašus receptas). Šiemet ji galvoja apie raugintus raugintus kopūstus su akmeninėmis maltomis garstyčiomis. „Mane visada įkvepia skirtingi dalykai, kuriuos matau ūkininko turguje ar restoranuose“, - sako ji.
Saldžiosios bulvės: „Aš neaugau su saldžiomis bulvėmis“, - sako Campbellas, taigi tai kažkas, ką ji galėtų priskirti vienam iš savo svečių.
Kalbant apie maistą, Campbell sako neskanu. „Žmonės turės daugybę pagalbos dalykų, kuriuos myli“, - sako ji. "Ir labai liūdna penktadienį neturėti kalakutienos sumuštinio".
Desertas. "Man tai nebūtų Padėkos diena be moliūgų pyragėlių pyrago. "Tai yra jos močiutės receptas. Tai visada malonus prisilietimas prie Padėkos dienos patiekalo. Campbell namuose kiti desertai yra nenukepę. Štai ką aš turiu atnešti žmonėms". ji sako.
Gėrimai
kreditas: Lindsay KindelonGurkšneliai. „Aš tikrai to nedarau bet kokia vakarėlis be parašo kokteilio ", - sako Campbell. O Padėkos dienos proga savitarnos parašų kokteilis yra tikrai graži detalė. Campbell visada gamina spanguolių karališko dydžio ledo kubelius (panašus receptas) ir paruošia ąsotį ar du iš kažko ypatingo. iš anksto ", kad niekam nereikėtų žaisti barmeno žiūrint futbolą ar kepant paukštį." Puikios galimybės yra spanguolė "Moscow Mule", "Old Fashioned" arba derliaus margarita su sidru, kalkėmis ir kardamonu. "Los Andžele visiems patinka tekila. . “
Prie stalo ji patiekia amerikietiškus vynus - taip pat nealkoholinius patiekalus, pavyzdžiui, spanguolių ir aviečių purkštuvus. Ir, žinoma, putojantis sidras vaikams.
Ačiū
"Mes visada gaminame vieną stalą ir kiekvienais metais apeiname aplinkinius ir visi sako, už ką jiems dėkoja. Tam, atsižvelgiant į dydį, reikia visos vakarienės", - sako ji. "Bet aš manau, kad tai kažkas, ko visi tikisi kiekvienais metais." Pasak jos, tai padeda tai, kad tai didelė draugų ir nepažįstamų žmonių kolekcija, nebūtinai šeima. „Ne kiekvienas šeimos stalas yra toks pat atviras ar pažeidžiamas“, - sako ji.
„The After Party“
Kempbelo namuose vakarienė ir pyragas visada vyksta griausmingu garsenybių žaidimu. Ir visi eina namo su savo parašo likusiais rinkiniais.
Pro vakarėlių patarimai
kreditas: Lindsay KindelonPagrindinis „Campbell“ Padėkos dienos patarimas yra tas viskas gali būti padaryta dar greičiau, nei tu galvoji - taip daryk anksti. Tai reiškia, kad daržovės įdarui gali būti paruoštos tą sekmadienį ar šeštadienį. Tam tikrus patiekalus, pavyzdžiui, bulvių košę, galima paruošti antradienį ir vėl pašildyti. Spanguolių padažas gali būti gaminamas prieš savaitę, taip pat ir padažas. "Tai yra visų dalykų, kuriuos gamini, sugadinimas ir galvojimas, ką aš galiu padaryti dabar? Ar galiu pasidaryti salotų padažą?" ji sako.
Negalima planuoti patiekti ką nors karšto ar paskutinę minutę arkliams.
Neperpilkite paruošto maisto į patiekiamus patiekalus prieš pat valgį, ji sako. "Įdėkite daiktus, kurie patiekiami kambario temperatūroje, į tinkamus indus, tada galėsite pradėti vakarėlį švariais indais ir švaria kriaukle".
Paleisk. „Tam tikru momentu galite pasiruošti ir planuoti bei padaryti viską, kas neišvengiamai, ir neišvengiamai įvyks netvarka“, - sako ji. "Ir tai gerai. Aš nevadinu pavyzdžiu, esu maniakas, esu įsitempęs. Mano indaplovė pilna, kai žmonės atvyksta. Aš tai darau pragyvenimui!" Padėkos diena, kuri nėra patikima, yra žinia, kad nepriekaištingas nėra esmė - tai susiję su susirinkusiais žmonėmis ir tradicijos dvasia.
„Jūs nenorite jaustis griežtai per Padėkos dieną“, - sako Campbellas.
Kiek maisto ir gėrimų reikia patiekti asmeniui
kreditas: Lindsay KindelonTurkija: Bent vienas svaras kalakuto vienam asmeniui ir iki dviejų svarų, jei planuojate likti.
Įdaras: „Sakyčiau, 9x13 patiekalo įdaro kiekvienam devyniems žmonėms - ar daugiau“, - sako Campbellas. Tai sudaro apie ¾ puodelio vienam asmeniui.
Bulvių košė: Šiam Padėkos dienos nugalėtojui taip pat suplanuokite ¾ taurės vienam asmeniui.
Šonai: „Patikėkite receptą“, - sako Campbellas, kalbėdamas apie daržoves ir kitas puses - ir suburti grupę. Paprastai tariant, planuokite svarą kiekvienam keturiems žmonėms.
Spanguolių padažas: Negalima skusti. Planuoja bent on puodelio vienam asmeniui, daugiau, jei siunčiate likusius namus.
Vynas: Tinkama nykščio taisyklė yra paprašyti kiekvieno svečio atsinešti butelį, o po ranka turėti kitą ½ buteliuko vienam asmeniui.
Pyragas: Po vieną pyragą kiekvienam nuo šešių iki aštuonių žmonių.
