Citrinų balzamas (Melissa officinalis) yra daugiametis žolelė mėtų šeimoje, gimtoji Vidurio ir Pietų Europoje, Vakarų Azijoje ir šiaurės Afrikoje ir dabar natūralizuota Šiaurės Amerikoje. Jis taip pat auginamas kaip dekoratyvinis augalas pavėsyje ir alpinariumuose JAV Žemės ūkio departamento augalų kietumo zonose nuo 3 iki 9. Lapai turi citrinos kvapą ir skonį, jie naudojami gaminant maistą ir gaminant natūralius aromatus bei kosmetiką.
kreditas: ValentynVolkov / iStock / GettyImagesKaip nuimti ir naudoti citrinų balzamąTruputis botanikos
Citrinų balzamo lapuose yra keletas organinių junginių, atsakingų už jo aromatines savybes ir skonio pobūdį, būtent citrinmedžio, citronellalio, linalolio ir geraniolio. Kadangi bičių liaukoje gaminamas feromonas taip pat turi kai kuriuos iš šių chemikalų, bitės turi ypatingą giminingumą šiam augalui. Jos genties vardas Melissa, kuris yra graikų kalbos žodis „bitė“, yra nuoroda į šią trauką.
Peizaže
Citrinų balzamas yra tradicinis mėgstamas daugelio rūšių soduose, įskaitant virtuvės žolelių, arbatos, bičių meilės ir kotedžų temas. Dėl mažai augančio, besiplečiančio pobūdžio, jis dažnai naudojamas kalnų šlaituose esančiuose uolienų soduose ir kaip apvadu palei sienas. Augalas taip pat tinkamas naudoti mišriose sienose ir kaip natūrali žemės danga po medžiais.
Citrinų balzamas lengvai pasisėja ir gali tapti invazinis. Norėdami kontroliuoti jo plitimą, pirštais nuspauskite gėles, kad augalas nepatektų į sėklas.
Virtuvėje
Kaip ir kitos kalyklos, citrinos balzamas suteikia arbatai ryškų, mėtų ir gaivų skonį, nesvarbu, ar jis naudojamas šviežias, ar džiovintas. Lapai taip pat naudojami vynams ir alkoholiniams gėrimams aromatizuoti. Citrinų balzamas yra pagrindinis „Carmelite Water“ ingredientas, XVII amžiaus receptas, kurį sukūrė karmelitų vienuoliai ir kuris yra tarsi nuoširdus ir odekolonas. Žolė taip pat yra kvapioji medžiaga Chartreuse ir Benedictine tirpaluose.
Kepant citrinos balzamą dedama į salotas, daržovių patiekalus ir padažus. Jis taip pat naudojamas citrininiam skoniui suteikti žolelių sviestui, actui, sūrio užtepėlėms, salotų padažams, ledams ir sausainiams bei kitiems kepiniams.
Šiluma linkusi sumenkinti citrinos balzamo skonį, kai jis pridedamas prie virtų patiekalų, todėl pridėkite jį artėjant kepimo laikui.
Buitinis naudojimas
Šviežiai nuskinti citrinų balzamo lapai gali būti naudojami batų poliravimui. Jie taip pat gali būti naudojami medienai šlifuoti, tačiau daugumai žmonių tai atrodo nepraktiška. Žolė paprastai užpilama sėmenų arba alyvuogių aliejumi, kad būtų natūralus baldų blizgis.
Paruošta kaip stipri infuzija arba arbata, citrinos balzamas naudojamas natūraliems hidrosoliams, kvepalams, odos kremams ir kitai kosmetikai gaminti. Džiovintos žolelės naudojamos pomidorų mišiniuose, vaistažolių pagalvėse, vonios maišeliuose ir lininiuose maišeliuose.
Nuo sodo iki stalo
Lengviausias būdas nuimti citrinos balzamą yra pirštais nupjauti lapus nuo stiebų tiek kartų, kiek reikia virimui ar kitiems tikslams. Surinktus lapus galima naudoti šviežius arba pakabinti aukštyn kojomis, kad vėliau būtų galima išdžiovinti. Jei turite daug citrinų balzamo, apsvarstykite galimybę bent kartą pašalinti stiebus auginimo sezono metu, kad padidintumėte oro srautą aplink augalus.
Jei norite derliaus nuimti didelėmis citrinų balzamo porcijomis vienu metu, vasarą ar ankstyvą rudenį augalus nupjaukite trečdaliu. Būkite tikri, kad šis augalas yra ypač atsparus ir lengvai atsigaus, nesvarbu, kiek ar kiek derliaus skinsite.
Norėdami gauti geriausią skonį ir kvapą, nuimkite augalą prieš jam žydint, nes būtent tada lakiųjų aliejų koncentracija yra didžiausia. Laiko atžvilgiu tai reiškia rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Naftos koncentracija taip pat paprastai būna didžiausia ryto valandomis.
