kreditas: Aleksejus Lisnenko / „EyeEm“ / „EyeEm“ / „GettyImagesCoconuts“ augantys ant palmės.Terminas palmė gali apibendrinti bet kurias atogrąžų medžių rūšis su ilgais tiesiais kamienais su dideliais lapais viršuje. Techniškai kalbant, palmė yra augalų, priklausančių kelioms genties gentims, skaičius Areccacae augalų šeima. Šiai šeimai priklauso daugybė krūmų rūšių, tačiau tos, kurios įgauna pažįstamą medį, paprastai vadinamos palmės. Yra daugiau nei 2500 rūšių palmių, patenkančių į dešimtis skirtingų genčių. Kai kurie iš šių medžių duoda valgomuosius vaisius, kartais taip gausiai, kad jie tapo labai svarbiais žemės ūkio augalais. Dažniausiai vaisius auginančios palmės apima:
- Datos delnai (Phoenix dactylifera)
- Kokosų palmės (Cocos nucifera)
- Acai palmių (Euterpe oleracea)
- Želė, pindo arba vyno palmė (Butia capitata)
- Persikų delnai („Bactris gasipaes“)
- Pjūklas delnu ar delnu (Serenoa repens, Serenoa sabulata)
- Afrikos aliejaus palmė (Elaeis guineensis)
Vaisiai iš delnų yra beveik tokie patys, kaip ir asortimentas dubenyje vaisių salotų. Nuo datulių iki kokosų ir net acai uogų palmės siūlo tikrą valgomųjų ir kitaip naudingų vaisių smorgasbordą.
Kokosų palmė: klasika
kreditas: „AtlasStudio“ / „iStock“ / „GettyImages“ Valgomoji kokoso dalis yra vidinis sluoksnis.Atsižvelgiant į tai, kas juos klasifikuoja, kokosus, kurie yra vieni geriausiai žinomų iš palmių vaisių, galima laikyti vaisiais, riešutais ar sėklomis. Augdamas ant palmės, kokosas susideda iš trijų sluoksnių. Iš daugelio parduotuvėse parduodamų kokosų pašalinamas išorinis lygusis sluoksnis, taip pat ir vidurinis pluoštinis sluoksnis. Lieka tik tai endokarpas sluoksnis: apvali tamsiai ruda pluoštinė medžiaga, kurioje yra kokoso mėsa.
Kai kokosas yra nesubrendęs, vidinė sritis yra žalia ir joje yra kokosų vandens. Kai kokosas subręsta, ta vandeninga medžiaga virsta baltojo kokoso „mėsa“, esančia rudo kokoso viduje. Daugeliu atvejų tai yra subrendęs kokosas, kuris parduodamas parduotuvėse, nebent kokosas parduodamas specialiai kaip priemonė gauti šviežio kokosų vandens.
Pasirengę pasimatymui?
Veislės Phoenix dactylifera iš palmių gaminamos labiausiai paplitusios valgomųjų datulių rūšys, tokios kaip medjoolis. Netgi dekoratyviniai daigai, tokie kaip zahidi, pasodinti pirmiausia dėl stulbinančios išvaizdos, siūlo valgomus vaisius. Šios datos yra skanios ir be sėklų, nors kai kurie žmonės, auginantys medžius dekoratyviniam naudojimui, vaisius laiko nepatogumu, kai jie nukrenta ant žemės. Skirtingai nuo parduotuvėje parduodamų džiovintų tamsiai rudų datulių, prinokusios datos yra ryškiai aukso geltonos, traškios ir saldžios.
Tik moteriškoji datulinė palmė gamina datas ir tik tuo atveju, jei datulės yra apvaisintos vyriškų datulių žiedų žiedadulkėmis. Tai įvyksta dėl apdulkinančių vabzdžių, tokių kaip bitės ir vapsvos, bet ir dėl vėjo. Jei netoliese nėra vyriškos datulės palmių, augintojai kartais perka vyriškos datulės gėles ar žiedadulkes, kad patelės tręštų rankiniu būdu.
Acai, pilnas antioksidantų
kreditas: Luis Echeverri Urrea / iStock / GettyImagesAcai uogos taip pat yra iš palmių.Acai uogos, dėl savo antioksidantų ir naudingų maistinių medžiagų, vadinamos supervaisiais, neauga krūmuose, kaip daro daugelis uogų. Tai iš tikrųjų yra acai palmių vaisiai (Euterpe oleracea), subtropiniuose regionuose augantis augalas. Šis medis tampa gana aukštas, po kelerių metų užauga acai uogomis. Mažesni per tą laiką išauginti palikuoniai taip pat duos vaisių. Acai uogos prinokusios pasidaro purpurinės ir atrodo panašiai kaip mėlynės.
Kelių pavadinimų želė palmė
Želė, pindo arba vyno palmė (Butia capitata) gamina valgomus, skanius ir saldžius vaisius, dažnai naudojamus drebučiams ir vynams gaminti. Tai yra gimtoji Brazilija ir palyginti sausas Pietų Amerikos klimatas, tačiau jis taip pat naudojamas kaip kraštovaizdžio augalas Kalifornijos dalyse, taip pat Atlanto ir Persijos įlankos srityse pietryčių JAV. Medžiai yra palyginti trumpi, o vaisių kopas galima pasiekti be kopėčių. Geltoni vaisiai auga skiltelėse, panašiai kaip dideli vynuogių kekės. Valgytas žalias vaisius yra pluoštinis, todėl kai kurie žmonės kramto vaisius dėl jo sulčių ir pašalina likusią pluoštinę medžiagą.
Persikų palmė: mitybos stipruolis
Ne tikras persikas, o persiko palmių vaisius („Bactris gasipaes“) dažnai virti, nes jis skonis kartaus net prinokus. Vaisiai yra panašūs į datulės dydžio ir prinokę, atsižvelgiant į veislę, tampa geltoni arba raudoni. Persikų palmių vaisiai yra vertingas maisto šaltinis kai kuriose Pietų ir Centrinės Amerikos dalyse, supakuoti su angliavandeniais, maistinėmis skaidulomis ir daugybe vitaminų, įskaitant A, B, C ir E.
Pjūklas Palmetto vaisius
kreditas: cturtletrax / iStock / GettyImagesSaw palmetto vaisiai naudojami sveikatos prieduose.Pjūklo palmetto, papildas, gana įprastas sveiko maisto parduotuvėse, gaunamas iš pjūklo palmių arba palmetto vaisių (serenoa repens, serenoa sabulata) medis. Pjūkliniai delnai yra gimtosios Floridoje, tačiau klesti ir kitose vietose, kur nenusileidžia žemiau nei 20 laipsnių Fahrenheito. Vietiniai amerikiečiai uogas kadaise vartojo kaip maisto ir vaistų šaltinį, o ankstyvieji gyventojai taip pat jas valgydavo norėdami išvengti bado. Kai uogos prinokusios, jos būna nuo tamsiai mėlynos iki beveik juodos, skleidžia saldų aromatą. Uogos paprastai būna skanios ir net kartotos, nėra saldžios. Uogos, kaip vyrų sveikatą stiprinantis priedas, paprastai džiovinamos, kad būtų naudojamos arbatose ir tinktūrose, arba milteliais ir dedamos į kapsules.
Betelio riešutų bliuzas
Iš „Arca“ palmių gaunami vaisiai, naudojami kaip stimuliatorius ir sveikatos stiprinimo priemonė kai kuriose Azijos dalyse. „Areca“ vaisiai, dar vadinami betelio riešutais, tūkstančius metų buvo naudojami viskam - nuo energijos ir budrumo didinimo iki virškinimo sutrikimų gydymo. Neigiama pusė: kai kuriose šalyse jis naudojamas kramtomajame mišinyje, kuriame yra tabako ir kalkių. Kramtyti šį betelį „kalmarą“ yra įprasta darbininkų vyrų kultūroje, panašiai kaip kavos gėrimas yra naudojamas kaip stimuliatorius daugelyje Vakarų pasaulio šalių. Kvididų mišinys beveik epidemiškai susijęs su burnos vėžiu Taivanyje. Jungtinėse Valstijose areca palmių veislės yra naudojamos kaip dekoratyviniai augalai ar net vazoniniai augalai, eksponuojami lauke arba vidiniame kieme. Kaip kambarinis augalas, žinomas kaip oro valymas patalpose ir užauga iki 5 pėdų aukščio, kai pasodinamas į 14 colių puodą.
Palmių aliejaus populiarumas
kreditas: slpu9945 / iStock / GettyImagesPalm aliejus gaunamas iš palmės vaisiaus.Palmių aliejus, naudojamas visose prekėse - nuo supakuotos duonos iki biodyzelino - taip pat gaunamas iš palmių vaisių. Šiuo atveju palmių veislė yra Elaeis guineensis arba Afrikos aliejaus palmių. Neapdorotas palmių aliejus gaunamas iš pačių vaisių, o palmių branduolių aliejus gaunamas iš vaisiaus viduje esančios duobės. Palmių aliejus yra galbūt vienas iš labiausiai paplitusių supakuotų produktų ingredientų ir suteikia daugiau kaip 1/3 augalinių aliejų, naudojamų visa planeta. Problema yra derliaus nuėmimo būdas daugelyje vietovių, darant žalą gyvūnų, tokių kaip raganosiai ir orangutanai, buveinėms. Organizacijos, kurios taiko tvarius derliaus nuėmimo metodus, stengiasi užtikrinti, kad šis aliejus būtų išgaunamas naudojant mažiau kenksmingas aplinkai priemones.
