Baklažanas (Solanum melongena) yra žiemos atsparios ir daugiamečios JAV Žemės ūkio departamento augalų atsparumo 9–12 zonoms, tačiau daugelyje šalies dalių jos auginamos kaip vienmetės daržo daržovės. Tai netoleruoja šaltos temperatūros, o vaisiams gerai vystytis reikalingas ilgas, be šalčių, auginimo sezonas. Manoma, kad augalas atsirado Indijoje daugiau nei prieš 1500 metų, o su Ispanijos tyrinėtojais buvo atkeliavęs į Šiaurės Ameriką kažkur prieš XIX a.
Sodinukai
Baklažanų sėklos sudygsta po vienos ar dviejų savaičių, o daigai bus pakankamai dideli ir tvirti, kad galėtų persodinti lauke per šešias – 10 savaičių po sudygimo. Jauni augalai yra pažeidžiami šalčio ir šalčio, todėl sodinukai neturėtų būti persodinami tol, kol dirvožemis nėra šiltas, nakties temperatūra nuolat būna aukštesnė nei 65 laipsniai Farenheito, o šalčio pavojus praėjo.
Subrendę augalai
Subrendę augalai yra santykinai dideli, išsišakojusiais stiebais, o dideli jų lapai yra ovalios formos arba lobo formos, plaukuotos, kartais dygliuotos, tekstūros. Dauguma baklažanų veislių užauga tarp aukščio 2 ir 4 pėdos ir jiems gali prireikti palaikymo iš kuolo ar narvo, kai jie yra apkrauti sunkiais vaisiais. Tačiau kai kurios veislės yra kompaktiškos ir išlieka mažesnės nei 2 pėdų aukščio.
Vasaros viduryje augalai žydi žvaigždės formos purpurinės gėlės kurie atsiranda atskirai arba dviejų žiedų sankaupose.
Optimali dienos temperatūra augalų augimui yra nuo 70 iki 85 laipsnių F, o jei temperatūra aukštesnė nei 95 laipsnių F, gėlės ir vaisiai gali tinkamai nesusidaryti.
Vaisių vystymas
Gėlės išsivysto į vaisius, kurie, atsižvelgiant į veislę, skiriasi dydžiu, spalva ir forma. Veislės, tradiciškai auginamos JAV, duoda vaisių, kurie yra ovalios arba kriaušės formos ir iki maždaug 9 colių ilgio, su storu purpuriškai juoda oda ir tankus baltas vidinis minkštimas. Veislės, žinomos kaip Azijos, Kinijos ar Japonijos baklažanai, duoda pailgesnius ir lieknesnius vaisius. Kitų veislių vaisiai gali būti balti, žali, šviesiai violetiniai arba dryžuoti.
Baklažanų vaisiai yra paruošti derliui, kai jų oda yra lygus ir blizgus ir jo kūnas yra tvirtas. Vaisiai su nuobodu ar raukšlėta oda arba minkšta minkštimu yra per prinokę; šiame etape vaisiaus oda bus kieta, o jo skonis greičiausiai kartaus. Subrendę vaisiai paprastai yra pasirengę nuimti derlių 70 dienų pasodinus augalus sode.
